1. Chọn mua tôm
Chắc hẳn bạn đã biết tôm tươi luôn là sự lựa chọn tốt nhất; và chúng nên được chế biến và trong vòng 24 giờ kể từ khi bạn mua về - khi đó mùi vị của tôm là ngon nhất. Tuy nhiên trong một vài trường hợp bạn không thể mua được tôm tươi - cách tốt nhất là tìm đến tôm đông lạnh loại vẫn còn nguyên vỏ; với loại này tôm còn lưu giữ được độ dai cùng vị ngọt của chúng một cách tốt nhất.
2. Cách rã đông
Không bao giờ nên rã đông tôm ở nhiệt độ phòng hay trong lò vi sóng. Thay vào đó, hãy rã đông chúng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong một thau nước mát. Và một khi đã rã đông bạn tuyệt đối không cấp đông lại cho tôm nữa. Tôm sau khi rã đông có thể được giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày.
3. Bỏ chỉ đen trên mình tôm
Đối với một số loại tôm cỡ vừa và nhỏ, việc loại bỏ chỉ đen trên mình tôm có thể là việc không cần thiết bởi nó không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị của tôm. Tuy nhiên với loại tôm to thì bạn nên loại bỏ chỉ đen bởi nó khiến người ăn thấy tôm bị sạn và có mùi khó chịu. Chỉ đen trên mình tôm dễ rút bỏ hơn khi tôm chưa qua chế biến, bạn hoàn toàn có thể rút nó ra mà không cần phải bóc vỏ tôm, quan trọng là hãy làm điều này một cách thật nhẹ nhàng để nó khỏi bị đứt khi bạn đang rút nhé!
4. Tôm luộc
Đây có lẽ là cách chế biến thông dụng nhất đối với tôm - tuy nhiên không hẳn ai cũng biết cách để có được những con tôm luộc ngon nhất. Đầu tiên, bạn cần nấu sôi nước trong nồi với lửa to, khi nước sôi bạn thêm 2 muỗng canh muối (muối thường) rồi giảm lửa, trút tôm vào, đậy nắp nồi và để nồi tôm sôi lại. Tôm to (45con / 1 kilogram ) sẽ mất khoảng 6-7 phút để chín, còn tôm cỡ trung bình sẽ chỉ mất khoảng 3-4 phút để chín. Bạn có thể kiểm tra xem tôm chín chưa bằng cách cắt một đường ngang mình tôm, nếu thấy nó hết trong suốt là tôm đã chín, bạn hãy vớt chúng ra ngay nhé!
5. Tôm nướng
Bạn nên xiên tôm vào que nướng để việc nướng tôm được dễ dàng hơn. Sau khi làm nóng vỉ nướng, bạn hãy cho từng xiên tôm lên (nhớ chừa khoảng cách giữa các xiên), quét một lớp dầu ô liu lên mình tôm rồi rắc tiêu, muối cùng chút tỏi. Nướng khoảng 3-4 phút rồi trở mặt tôm và tiếp tục lặp lại quá trình này.
Dù là món tôm gì đi nữa, việc nấu chín tới là rất quan trọng. Nếu bạn nấu quá kỹ tôm sẽ bị cứng và khô xác, mất ngon.
6. Cách giữ tôm trong ngăn đá tủ lạnh
Đầu tiên bạn cần lựa chọn loại tôm tươi nhất có thể được. rửa thật sạch, bỏ đầu và giữ nguyên vỏ tôm rồi cho chúng vào túi ziplock, cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh. Với cách này bạn có thể giữ tôm tươi ngon trong vòng 1 tháng.
7. Cách ăn tôm tại bàn tiệc
- Cocktail tôm: khi bạn thấy tôm được bày trên thành một ly thủy tinh đựng sốt bên trong - đó chính là món cocktail tôm. Hãy dùng dĩa để lấy tôm rồi chấm nó vào sốt, mỗi lần ăn một miếng lớn. Sau mỗi miếng bạn tiếp tục chấm tôm vào sốt.
- Nếu bạn được phục vụ một đĩa tôm lớn cùng những người khác trên bàn ăn cùng một bát sốt chấm và không có dĩa để lấy tôm thì bạn có thể dùng tay, cầm vào phần đuôi tôm rồi chấm nó vào sốt rồi ăn. Cố gắng ăn hết con tôm chỉ trong 1 miếng, hoặc nếu phải ăn thành 2 miếng thì bạn không nên tiếp tục chấm phần tôm còn lại vào bát sốt dùng chung.
- Nếu bạn được phục vụ món tôm xiên nướng - không bao giờ ăn trực tiếp trên xiên mà hãy rút chúng ra khỏi xiên rồi mới ăn.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
