Miến xào mực sốt pad Thái

Miến xào mực sốt pad Thái hấp dẫn sẽ là món ngon tuyệt vời để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình ngày cuối tuần.

Nguyên liệu cần có:

200 gram miến khô
300 gram mực ống làm sạch, cắt sợi ngang.
1 trái ớt xanh cắt sợi
1 trái cà-rốt cắt sợi
1 củ hành tây cắt hình múi cau
Hành tím, tỏi băm nhuyễn
Hạt nêm
Dấu ăn
1 chén nước sốt nâu kiểu thái (Pad Thái có thể mua sẵn hoặc tự làm như sau: Cho nửa chén me, nửa chén nước lọc, ¼ (một phần tư) chén nước mắm và nửa chén đường vào trong một cái nồi nhỏ đun lên bếp lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại.)

Hướng dẫn cách làm:

Trước tiên chúng ta ngâm miến trong nước cho mềm khoảng 15 phút , sau đó để cho thật ráo nước, kế tiếp nêm một ít xíu hạt nêm, chút dầu chiên trộn thật đều cho miến thấm gia vị.
Dùng một chảo lớn, để lửa cao, cho vào 1 muỗng súp dầu chiên. Khi dầu nóng thì cho hành tím tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho mực vào xào qua lại đến khi mực săn lên. Cho cà-rốt, ớt Đà Lạt, hành tây vào xào đều. Nêm 2 muỗng súp sốt nâu cho gia vị thấm đều. Đổ phần rau và mực mới xào ra dĩa.
Sau đó cho miến đã ngâm ráo nước vào chảo xào thật khéo để sợi miến săn lại mà không bị nát, cho lượng sốt nâu còn lại vào xào cho sơi miến hòa quyện với nước sốt. Đổ ngược phần mực và rau đã xào trước đó vào trộn thật đều. nếm nêm theo khẩu vị nên nhớ là vị sốt Pad Thái bao gồm 3 vị mặn, ngọt, chua ngang nhau. Thường thì nêm có vị hơi ngọt khi ăn sẽ vắt thêm chan.
Bí quyết: Món xào này phải khô và xem xém mới ngon, trang trí vài cọng ngò lên mặt dĩa miến. Đạt yêu cầu là mực phải mềm thơm.

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)