Nguyên liệu gồm có: - 1 con cua Cách chế biến: - Cua làm sạch, đổ cua vào nồi, đậy kín nắp, đun đến khi cua chín. Gỡ lấy thịt cua, trộn vào thịt cua nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu. - Miến dùng tay rũ cho tơi ra, rửa thật sạch, chần sơ miến vào nồi nước sôi, vớt ra để lên rổ cho ráo nước. Không nên chần miến lâu sẽ làm nát sợi miến. - Hành hương bóc vỏ, xắt nhỏ. Hành lá thái khúc. Rau mùi, rau răm xắt nhỏ. - nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, bỏ hạt điều vào, hạt điều sẽ ra màu đẹp, vớt hạt điều bỏ đi. Đổ hành hương vào phi thơm. - Tiếp tục đổ thịt cua vào xào, dùng đũa đảo đều. Nếu cua có gạch, bạn cho vào xào cùng và dằm nát phần gạch cua để khi cho miến vào xào phần gạch này sẽ bám vào sợi miến giúp cho món miến xào không bị dính. Nêm vào nồi một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm. Đảo đều để cua thấm gia vị, nếm nêm tùy theo khẩu vị của bạn. - Tiếp tục cho miến vào xào nhanh tay, đảo liên tục theo phương pháp hai tay cầm đôi đũa xóc miến lên liên tục. Cua sẽ bám đều vào miến và miến không bị dính. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho vào ít ớt bột vào trộn thật đều. - Cuối cùng thêm hành lá, rau răm và rau ngò, rắc chút hạt tiêu. tắt lửa, múc ra đĩa dùng nóng. Miến sau khi chần sơ qua. Thịt cua trộn với ít gia vị. Phi thơm hành. Xào miến và cua.
- 100 gram miến dong, hay miến đậu xanh
- Hạt tiêu, muối, nước mắm, hành lá, rau răm, rau mùi, hạt nêm
- Hạt điều tạo màu
- Hành hương, ớt bột (nếu bạn ăn cay)
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
