Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Làm hành phi:Hành tím (hành khô) bóc vỏ, thái lát mỏng.Bắc chảo dầu lên bếp (nên dùng chảo nhỏ để tiết kiệm dầu và hành ngập trong dầu, không nên dùng ít dầu quá, vì như thế hành sẽ không ngon)
Dùng cây đũa sạch, nhúng vào chảo dầu, nếu đầu đũa lăn tăn sôi, có bọt thì lúc đó dầu đã nóng già. Vặn nhỏ lửa, cho hành vào, đảo đểu.
Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để hành được chín đều.Lưu ý: khi hành ở màu vàng nhạt thì nên tắt lửa, rồi dùng muôi lỗ vớt hành ra. Nếu hành chưa được vàng như mong muốn thì để trong chảo dầu 1 lúc nữa nhưng lưu ý là với điều kiện tắt lửa, không thì mẻ hành phi của bạn sẽ cháy đen thui vì dầu rất nóng, nên nếu bạn bật bếp thì hành phì chuyển từ màu vàng nhạt sang màu vàng đậm rất nhanh.
Làm miến xào:Miến ngâm nước cho mềm (10-15p) sau đó vớt ra để ráo nước rồi trộn với 1 chút dầu chiên, muối, hạt nêm cho thấm.
Thịt bò xắt mỏng, ướp tỏi bằm, gừng một chút hạt nêm.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái chỉ.Dưa chuột rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, thái chỉ.
Hành tây thái miếng mỏng.Trứng tráng mỏng, thái chỉ.Cần tây tỏi tây rửa thật sạch, xắt khúc.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu chiên vào, cho thịt bò vào xào gần chín thì cho hành tây, cà rốt, vào đảo đều khoảng 1-2p (nếu dùng bí ngồi thì cho vào cùng lúc này).
Sau đó cho trứng, dưa chuột, cần tây, tỏi tây vào, đảo đều lên chừng 1 phút rồi tắt lửa.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu chiên vào, rồi cho miễn vào xào đến khi miến mềm, dính dính vào nhau thì cho hỗn hợp thịt rau củ vào, đảo đều chừng 1 phút rồi tắt lửa.Cho miến ra dĩa, rắc hành phi lên và măm măm thuiMong các bạn thành công và có 1 dĩa miến xào ngon miệng
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
