Nguyên liệu:
- 2 vắt mì tươi
- 300 gram thịt gà
- 1 hộp bắp non
- 1 củ cà rốt
- 1 cây cải ngọt
- 1 cọng cần tàu, vài nấm hương khô ngâm cho nở, xắt miếng dài
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 muỗng súp bột năng
- 1 bó ngò
- 1 muỗng súp dầu mè
- 1 muỗng súp dầu hào
- 1 muỗng nước tương
- 1 muỗng dầu chiên
- 1 cup nước dùng gà ( Nếu có xương gà nấu lên làm nước dùng, nếu khg dùng bột nêm gà pha chút nước lạnh hoà tan)
- tiêu, muối,
Cách làm:
Mì: giũ từng vắt mì cho sợi cho tơi ra , bắt chảo dầu lên để chiên mì, nhưng đừng để dầu nóng quá, dầu sẽ bị trào ra, rất nguy hiểm, bỏ từng vắt mì vô chiên. Nhớ để đừng dầy quá, mì sẽ lâu chín và không giòn. nhớ trở mì cho vàng hai bề, Lấy ra để cho ráo mỡ.
- Thịt gà xắt miếng vừa ăn.
- Hành củ gọt bỏ vỏ xắt theo chiều dài
- Bắp non xắt ra làm hai
- Tất cả rau cải rửa xắt dài theo như bề dầy củ hành.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ cũng xắt cọng như rau.
Trong 1 cái chảo, để dầu vào đợi dầu nóng, bỏ cũ hành vào xào sơ qua cho thơm, bỏ thịt gà vào xào cho săn thịt, sau đó để cà rốt, nấm đông cô sau cùng là tất cả rau vào xào cho xộp bớt xuống, để chút muối, tiêu, nước dùng gà hay nước bột nêm vào, nước tương, chút dầu mè và dầu hào vào, xào cho tất cả hỗn hợp lại cho đều, thấy thịt chín, để chút bột năng vào 1 cái chén, hoà tan với nước lạnh, đỗ vào thịt xào, cho nước xốt được sền sệt. Trước khi để bột vào, nên nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó để chén bột vào sau cùng. Nhớ đừng để nhiều quá, xốt sẽ đông đặt lại thì sẽ mất ngon
- Trong 1 cái dĩa lớn, để mì chiên giòn vào, Chan thịt rau xào lên mì , nhớ xào thịt và rau c ónhiều xốt, để mì không bị khô, cứng khó ăn hơn.
- Ngò rửa thật sạch, để nguyên cọng, để lên mặt trước khi rắc tí tiêu lên mặt thịt và rau xào lên mì
Món mì xào giòn này, chúng ta có thể chế biến theo ý của mình, hay những các thứ loại thịt dùng cho mì xào giòn như Tôm, thịt heo,mực, lòng gà v..v.. và các loại rau như rau cần và rau cải rỗ là chính, bông hẹ hay lá hẹ nhưng đôi khi chúng ta mua không đủ tất cả thì đành nấu những món rau mà mình mua được, ở hải ngoại thì thường là rau cần tây, brocolis, cà rốt thì có nhiều, còn các loại rau cải rỗ , bông hẹ thì chỉ có mấy tiệm ăn Á Châu mới có bán. Nhưng quan trọng là khi xào thịt, rau phải nêm nếm vừa ăn , xốt đừng quá đặt là được
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
