NGUYÊN LIỆU
- Mì sợi vàng: 500g
- Dưa cải chua: 100g
- Cần tây: 50g
- Bông hẹ: 100g
- Vịt quay: ½ (một phần hai) con
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Nấm đông cô: 4 tai
- Cà rốt: ½ (một phần hai) củ
- Dầu hào, đường, tiêu, dầu chiên
- Ngò rí, hành lá, ớt, tỏi băm
- Nước tương LISA
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Vịt quay rút xương, thịt cắt sợi, xương cho vào nồi nước nấu cho ra nước ngọt.
– Nấm đông cô ngâm mềm, cho vào nồi xương luộc chín, cắt sợi.
– Cà rốt, cần tây, bông hẹ cắt sợi dài khoảng 10cm. Hành tây, cải chua cắt sợi nhuyễn. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ.
– Pha nước gia vị: trộn thật đều 1 chén nước dùng với 1M dầu hào, 1/2m tiêu, 1M đường, 2m hạt nêm Aji-ngon® và 1M nước tương LISA.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm tỏi, cho mì vào xào đến khi sợi mì se mặt, nêm 1M nước gia vị, trút ra dĩa.
– Tiếp tục phi thơm tỏi, cho cà rốt, cần tây vào xào nhanh, thêm bông hẹ, hành tây, cải chua và nấm đông cô vào xào thêm 1 chút, cho nước gia vị vừa xắp mặt rau, đợi sôi lại thì tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp mì ra dĩa, xếp rau và thịt vịt quay cắt sợi lên trên. Trang trí với ngò rí, hành lá và ớt cắt sợi.
Khi xào rau nên xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay, rau sẽ không bị ra nước và giữ được độ giòn.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
