2. Cách nấu mì hoành thánh (cách 2)

Với cách nấu này, sợi mì không cứng mà dai, hòa cùng vị trứng và gan bùi bùi, những miếng hoành thánh tôm thịt thơm ngon và nước dùng ngọt đậm đà tạo nên vị ngon đặc trưng của món mỳ hoành thánh.

Nguyên liệu gồm có:

• 200gr tôm
• 200gr thịt heo xay
• 300gr thịt nạc heo nguyên miếng, nên lựa thịt có mỡ để khi chiên không bị khô
• 1 kilogram xương heo
• 1 nhúm tôm khô hay 1 con mực khô
• 1 miếng nhỏ gan heo
• 4-5 chiếc nấm đông cô
• Ít củ cải mặn (sá bấu)
• Vỏ hoành thánh
• Giá đỗ, hẹ, cải cúc (tần ô), tỏi
• Vài quả trứng
• Nước tương, bột nêm, dầu hào, dầu mè, muối, đường
• Vài giọt màu đỏ
• Mỳ trứng

Cách nấu ăn:

Bước thứ nhất(1):

- Củ cải muối mua về, để bớt mặt bạn đem xả lại với nước nhiều lần.

Bước thứ hai(2):

- rửa thật sạch xương heo với muối và giấm. Nấu sôi nước, cho xương heo vào trụng sơ rồi vớt ra.

- Bắc một nồi nước khác, cho xương heo vào hầm, để nước được trong, trong quá trình hầm xương thì vớt bỏ bọt. Để nước dùng ngon ngọt và đúng vị của hoành thánh, cần có củ cải muối, mực khô hoặc tôm khô, thiếu những thứ này sẽ làm giảm vị ngon.

Bước thứ ba(3):

- Sau khi rửa thịt, cho vào nồi nước sôi trụng sơ qua để thịt săn. Cho gia vị: muối, tiêu, nước tương và vài giọt màu đỏ vào, trộn thật đều để miếng thịt thấm gia vị. Để trong tủ lạnh qua 1 đêm.

Bước thứ tư(4):

- Phi thơm tỏi lên, bỏ thịt vào rán, sau đó rót vào một ít nước sôi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, cạn nước.

- Gắp thịt ra, đợi nguội thái lát mỏng.

Bước thứ năm(5):

- rửa thật sạch rồi bóc vỏ tôm, rút chỉ lưng rồi giã thô.

- Cho thịt heo xay và tôm vào, nêm gia vị: hạt nêm, muối, xì dầu, dầu mè và ít tiêu, trộn thật đều.

Bước thứ sáu(6):

- Gói hoành thánh: cho một ít nhân tôm thịt vào giữa vỏ hoành thánh, quét 1 ít nước xung quanh viền để dán mí. Lưu ý là khi gói đừng cho quá nhiều nhân, như thế sẽ khiến hoành thánh dễ bị vỡ.

- Xếp mí vỏ hoành thánh lại cho khít nhau. Lần lượt làm cho đến khi hết.

- Đun sôi nước, thả hoành thánh vào luộc chín, vớt ra xả với nước lạnh để hoành thánh không bị dính.

Bước thứ bảy(7):

- rửa thật sạch gan heo rồi ngâm với ít sữa tươi trong khoảng 1 tiếng.

- Luộc chín trứng và gan, gan xắt mỏng, trứng bổ làm tư.

- rửa thật sạch các loại rau: rau cải cúc, giá đỗ, hẹ.

- Ngâm nấm đông cô với nước cho mềm, rửa thật sạch.

Bước thứ tám(8):

- Khi ăn bạn trụng mì với nước sôi cho mì chín, xả lại với nước lạnh để mì không dính vào nhau.

- Khi ăn, cho mì vào bát, lần lượt xếp rau cải cúc, giá đỗ, hẹ, nấm đông cô, thịt xá xíu, gan heo và trứng lên trên.

- Chan nước dùng vào và thưởng thức bát mì hoành thánh quá ngon này.

Món mì này còn có một tên gọi rất lạ “Vân Thốn” dịch ra tiếng Việt nghĩa là “Nuốt Mây”, mì hoành thánh vẫn được ưa chuộng ở khu vực miền Nam nhiều hơn cả, nhưng cũng có một số người ở khu vực miền Bắc thích vị mì này, cùng làm thử cho cả nhà mình ăn xem thế nào nhé!

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món Mì hoành thánh nhé!

3. Cách nấu mỳ hoành thánh chay

Các ngày rằm hoặc dịp lễ vu lan rất thích hợp để bạn làm món mỳ hoành thánh chay này đấy. Cách làm và nguyên liệu khá giản đơn, món ăn mang đến hương vị thanh đạm từ các loại rau củ kết hợp, ăn không hề ngán mà lại quá ngon. Sự kết hợp khéo léo giữa vị ngọt của nấm, giòn của đậu và hoành thánh chiên mang đến hương bị mới lạ cho người dùng.

Nguyên liệu gồm có:

•  Mỳ tươi
•  Lá hoành thánh
•  50gr đậu xanh cà vỏ
•  500gr nấm rơm
•  6 củ cà rốt
•  2 quả lê
•  2 thanh mía
•  Gia vị: muối, đường, bột ngọt.
•  4 tai nấm đông cô
•  Giá đỗ
•  2 bìa đậu phụ
•  1 lá đậu hũ ky (phù trúc)

Cách nấu ăn:

Bước thứ nhất(1)

- gọt bỏ vỏ cà rốt, cắt khúc vừa ăn rồi rửa thật sạch. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt khúc, rửa thật sạch. rửa thật sạch mía.

- Lê sau khi gọt bỏ vỏ, bạn bổ đôi để lấy hạt.

Bước thứ hai(2):

- Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun khi nước sôi thì cho mía, cà rốt vào nấu mềm (có thể thay bằng các loại củ khác như củ cài trắng, su hào, củ sắn…nhé). Nước dùng được nấu từ củ quả rất thanh mát, dễ ăn.

- Đun đến khi các lại rau củ chín mềm thì cho một ít bột ngọt và hạt nêm vào, nếm nêm vừa miệng.

Bước thứ ba(3)

- Trụng mỳ với nước sôi cho mềm rồi ớt ra xả với nước lạnh, cho vào 1 ít dầu chiên, xóc đều để mỳ không bị dính sợi.

- Ngâm nấm đông cô vào nước cho nở mềm, 2 miếng thái nhuyễn, 2 miếng xắt mỏng.

Bước thứ tư(4)

- Chiên vàng đều 2 mặt đậu phụ, thái miếng vừa.

- Chiên vàng giòn phù trúc.

Bước thứ năm(5)

- Nấm rơm thì gọt rồi rửa lại với nước muối cho sạch, nếu bạn sử dụng nấm đông lạnh thì cho vào nồi luộc sôi vài lần để loại bỏ vị đắng nhé.

- Chia nấm ra làm 2 phần: 1 phần băm nhuyễn làm nhân hoành thánh, 1 phần xào sơ qua rồi bỏ vào chung với nước dùng.

Bước thứ sáu(6)



– Nấm rơm, nấm đông cô thái nhuyễn, hành tím băm thật nhỏ, Hành tím băm nhuyễn. Đậu xanh hấp chín.

- Phi thơm hành tím, cho đậu xanh và nấm vào xào sơ qua, nêm thêm ít đường, muối cho vừa miệng. Vậy là xong phần nhân.

Bước thứ bảy(7)

- Trải miếng vỏ hoành thánh ra, cho vào một ít nhân ở giữa rồi gói lại.

- Cho hoành thánh vào chảo chiên vàng đều, gắp hoành thánh ra bạn nhớ để cho hoành thánh chảy hết dầu nhé, sẽ giúp cho hoành thánh giòn lâu.

Bước thứ tám(8) 

- Cho mỳ vào bát lớn, xếp đậu phụ, phù trúc, nấm rơm, nấm đông cô lên trên.

- Chan nước dùng nóng vào, sau cùng là cho hoành thánh đã chiên giòn. Rắc thêm một ít hành ngò và tiêu thơm nhé.

Đặc biệt với trẻ em thì những chiếc hoành thánh đáng yêu này rất được lòng các bé. Mỳ hoành thánh chay là một trong những món ăn chay được khá nhiều người yêu thích. Đây là một trong những món ăn trung hoa ngon mà bạn không nên bỏ qua.

Ẩm thực các nước với sự phong phú và đa dạng rất đáng để chúng ta học hỏi và kết hợp với ẩm thực nước mình để sáng tạo những món ăn ngon.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món mỳ hoành thánh chay!