Trứng là thực phẩm phổ biến trong hầu hết các gia đình đặc biệt những gia đình có trẻ nhỏ.
7 sai lầm khi chọn, chế biến và bảo quản trứng ít người biết

Tuy nhiên biết được những sai lầm trong cách chọn, chế biến và bảo quản trứng sẽ giúp các bà nội trợ ngày càng chế biến được những món trứng ngon mà đảm bảo đủ dưỡng chất.

Sai lầm 1: Chọn mua trứng

Nhiều bà/mẹ nội trợ khi chọn trứng thường lấy quả sẫm màu vì cho rằng đó mới là trứng nhiều dinh dưỡng. Ý nghĩ đó hoàn toàn sai vì màu sắc quả trứng không hề liên quan tới giá trị dinh dưỡng của quả trứng, các bà các mẹ nên chọn quả trứng có màu trắng và vỏ dày thì thường có hàm lượng protein cao và đảm bảo lượng dinh dưỡng.

Sai lầm 2: Giá trị dinh dưỡng của trứng

Các bà các mẹ thường nghĩ chỉ cần là trứng thì chế biến thế nào cũng đạt giá trị dinh dưỡng như nhau. Thực tế không phải vậy, tùy theo mỗi cách chế biến mà giá trị dinh dưỡng trong quả trứng là khác nhau. Trứng luộc, trứng hấp mang lại giá trị dinh dưỡng 100%. Trứng sốt cà chua chỉ còn 98%, trứng ốp la chỉ còn 92%. Trứng sống để uống thì giá trị dinh dưỡng chỉ có 30- 50% chứ không bổ dưỡng như mọi người vẫn nghĩ.

Sai lầm 3: Luộc trứng

- Chọn sai nồi: Khi luộc trứng các bà các mẹ không nên nhồi nhét quá nhiều quả vào một nồi nhỏ. Chọn sai kích thước nồi sẽ khiến trứng chín không đều và có nguy cơ bị nứt. Thay vào đó, các bà các mẹ hãy sử dụng một nồi có kích thước phù hợp với số lượng trứng cần nấu. Trứng cần được nằm một lớp duy nhất và có đủ không gian để di chuyển ra xung quanh.

- Luộc trứng với nước sôi: Đây cũng là một sai lầm phổ biến nhiều bà nội trợ thường mắc phải. Trứng muốn luộc chín cần được nấu bằng nước lạnh. Nhiệt độ nước và trứng ngang bằng nhau sẽ làm món trứng chín ngon và không bị nứt.

- Sử dụng trứng mới: Trứng mới khi luộc sẽ khó bóc vỏ hơn, vì vậy, bạn nên dùng trứng cũ. Nguyên nhân là do khi trứng để một thời gian, chúng giảm bớt độ ẩm thông qua các lỗ nhỏ li ti ở vỏ và túi khí ở đầu trứng to hơn. Bên cạnh đó, độ pH ở vỏ tăng lên khi để lâu làm trứng dễ bóc hơn. Vì thế, các bà các mẹ nên mua trứng khoảng 1-2 tuần trước khi ăn và bảo quản chúng trong tủ lạnh.

- Luộc trứng quá lâu: Bạn đã bao giờ bóc một quả trứng luộc và thấy ở lòng đỏ có các đường màu xám xanh, có mùi lưu huỳnh hay màu trắng như cao su? Đó chính là kết quả khi bạn luộc trứng quá chín. Để không xảy ra trường hợp này, khi luộc trứng, bạn hãy bỏ trứng vào nồi, đổ ngập nước lạnh và nấu sôi. Sau đó, tắt lửa, đậy vung nồi và để 10 phút nếu bạn muốn ăn trứng lòng đào và 15 phút nếu muốn ăn chín.

- Không ngâm trứng chín với nước lạnh: Về lý thuyết, quả trứng sẽ chín chuẩn khi luộc đủ thời gian và vớt ra khỏi nồi. Tuy nhiên, trên thực tế, trứng sau khi vớt ra khỏi nước nóng vẫn còn nhiệt, điều này khiến chúng bị chín quá. Vì vậy, ngay khi luộc xong, bạn nên bỏ trứng vào bát nước lạnh, ngâm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Việc này còn giúp bạn bóc trứng dễ dàng hơn.

Sai lầm 4: Sử dụng trứng với sữa tươi

Nhiều người sai lầm khi sử dụng trứng với sữa mỗi buổi sáng. Bản thân một hộp sữa tươi đã có đủ dinh dưỡng cho cả ngày và sữa chỉ phát huy tác dụng một mình khi không kết hợp với thực phẩm nào. Đặc biệt nếu bạn ăn kèm một quả trứng với sữa đậu nành thì còn làm hạn chế khả năng hấp thụ protein của cơ thể.

Sai lầm 5: Thời gian chế biến món ăn với trứng

Với trứng mà luộc quá kỹ, chất sắt trong lòng đỏ trứng sẽ biến đổi dẫn đến khó tiêu khi ăn. Tương tự, trứng rán kỹ cũng làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Tuy nhiên, khi chế biến cần phải đảm bảo trứng chín để an toàn vệ sinh.

Sai lầm 6: Sử dụng trứng sống

Mọi người cho rằng, ăn trứng sống, trứng lòng đào thì mới có nhiều chất dinh dưỡng nhưng không phải vậy. Đó là một cách ăn rất mất vệ sinh, có thể gây ra bệnh đường ruột, bệnh tiêu hóa.

Mùi trứng sống còn kích thích tiết dịch dạ dày gây khó tiêu, chán ăn…

Đối với người có hàm lượng cholestoron cao hay bị bệnh thận thì không nên ăn trứng, nếu ăn thì chỉ nên ăn lòng trắng. Người bệnh tim mạch cũng không nên ăn quá nhiều trứng, mỗi ngày tối đa là một quả trứng thôi.

Sai lầm 7: Bảo quản trứng ở cửa tủ lạnh

Lâu nay, nhiều người có thói quen sau khi mua trứng về sẽ cất trứng ở cửa tủ lạnh cho gọn gàng, dễ lấy. Thậm chí, nhiều hãng tủ lạnh còn thiết kế ngăn để trứng ngay ở cánh cửa tủ, thường là những rãnh trũng, vừa vặn với kích thước của quả trứng, đảm bảo cho trứng không bị lăn, rơi. Tuy nhiên, thói quen này được cho là phản tác dụng, khiến trứng mau hỏng hơn.

Theo đó, nhiệt độ ở cánh cửa tủ lạnh không ổn định, do thường xuyên đóng - mở. Việc đóng mở liên tục cũng khiến quả trứng bị rung lắc nhiều, ảnh hưởng đến chất lượng trứng. Bên cạnh đó, đây lại là nơi xa nguồn làm mát chính của tủ lạnh, chính vì thế, nếu bảo quản ở vị trí này, trứng rất dễ bị hỏng.

Nếu đã cất trứng trong tủ lạnh thì bạn lưu ý cũng không lấy ra ngoài bởi việc chênh lệch nhiệt độ sẽ khiến trứng "đổ mồ hôi", những hạt nước li ti đọng ngoài vỏ, thấm ngược vào trong làm giảm khả năng kháng khuẩn. Trứng chỉ nên dùng 2 tiếng sau khi bỏ từ tủ lạnh ra để đảm bảo độ tươi ngon và đầy đủ các chất dinh dưỡng.

Xem thêm >>> Đậu phụ không nên cho hành

Theo GĐXH


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

chảo sườn hầm đậu Cách chế biến cach lam banh kep cuon làm món bắp cải cuộn thịt dạ dày hầm cà chua dồi thịt Luong cach lam hu tieu xao bánh pía muc don thit sot sa te cá rán sốt cam Ga luoc trắng hồng kheo kim chi dua chuot nấu súp hải sản banh hanh nhan xúc xích chiên hình trái tim choi soup kem rau củ cách làm sữa lắc banh patty chocolate hn bì heo chiên giòn Mẹo vặt trong cách bảo quản gia vị đông Rủ nhau đi ăn bạch tuộc nhúng dấm bề Cà cach am banh quay ngon banh pancake bo soup táo Đau bụng hội cha tom com cách nấu cháo trai Dùng chả cá viên chiên xoi phuc kien ngon chuối sốt panda Sừ gà sốt tương kiểu Hàn Quốc Công kho cÃƒÆ linh công thức bánh khúc bạch sườn nướng bằng chảo Banh nuong xôn bánh Trung thu Năng lượng canh cu cai banh flan gỏi nộm rau muống thịt heo heo quay sua chua pho mai chân gà ngam sa ot nước ép nấm tuyết ếch kho mon ngon tu ca rô phi salad trái cây trộn rau củ Mật cơm chiên kim chi chẠheo cà nhồi chả cá cá hồi nướng chảo bánh trứng cach lam banh loc gỏi xoài xanh cá lóc chuà tôm tươi luc tau xa banh canh#5A40F6" href="/index.php?q=cach nau lau oc">cach nau lau oc cách làm đậu rau ngót cay thuoc cach nau che cu sen dạ dày xào tiêu ớt banh sung bo che tran chau ngon ca keo kho đùi gà rán ớt Banh bong lan nuong goi ngo sen chay mắm chấm bún đậu bong Cach lam rau cau bánh mì trứng ngòi cảnh Phủ bông lan trứng muối cây cach nau che goi bap chuoi công thức dầu dừa Chạo gà đảo Tôm kem đậu đỏ Cách làm lòng heo độc đáo bảng tên bua com toi ruot cơm thịt gà chiên cải xanh công thức kem que bơ sua chua deo ngon nghêu luon nau canh chống cá bạc má kho khóm soda hoa quả banh canh Tiết tần khó ăn nhưng bổ dưỡng phố hướng dẩn cách nấu bún riêu TÃƒÆ hoÃƒÆ ca ba sa Cơm me