Cách khử vị đắng của mật cá
Món cá hấp dẫn của bạn nếu chẳng may để mật bị vỡ và dính vào thịt thì sẽ gây ra vị đắng. Mật cá không những rất đắng, khó ăn mà còn chứa cả độc tố không có lợi cho sức khỏe.
Nước mật cá chủ yếu do xít mật tạo nên, nó không tan trong nước, do vậy không thể dùng nước để rửa sạch được vị đắng. Bạn có thể bôi chút rượu hoặc bột lên men vào phần thịt cá bị dính mật, sau đó dùng nước rửa sạch đi là được.
Cách chế biến
Thông thường người ta vẫn cho rằng cá tươi phải được chế biến và nấu ngay thì mới ngon. Nhưng thực tế, giá trị dinh dưỡng của cá chép chỉ được giữ nguyên vẹn sau thời gian mổ từ 1- 2 giờ.
Vì sau khoảng thời gian đó, lượng protein mới phân giải thành axít amin, giữ được độ thơm ngon của thịt và tận thu hết các chất dinh dưỡng ở mức cao nhất.
Muốn món cá hấp có mùi vị thơm ngon, béo ngậy, trước tiên bạn phải tuân thủ đúng quy trình làm cá và chế biến. Lượng gia vị dùng để ướp cá phải đầy đủ, đặc biệt là hành, gừng, thì là, rau ngổ…là những gia vị tạo nên vị thơm đặc trưng của món cá hấp.
Mặt khác, khi hấp cá bạn hãy để một miếng mỡ gà lên mình cá. Miếng mỡ ấy sẽ thấm vào cá làm dậy lên mùi thơm và vị béo ngậy. Theo TapchimonngonTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
