Người bán thường sử dụng phân đạm, urê hay hàn the để ướp cá cho đẹp mắt, tươi ngon. Cùng xem bài viết sau để tránh mua cá nhiễm hóa chất nhé.,Mẹo vặt phân...
Mẹo vặt phân biệt cá tươi ngon không ướp hàn the, urê

Hàn the (tên hóa dược là borax): Là một chất sát khuẩn, được dùng trong chăm sóc y tế để diệt khuẩn và nấm nhẹ.

Urê: Là phân bón hóa học dùng trong nông nghiệp, có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn.

Vì giá thành rất rẻ nên không ít người kinh doanh thủy hải sản tươi sống đã dùng phân urê, hàn the nhằm giữ cho thực phẩm tươi lâu không bị ươn thối.

me
Nên chọn mua hải sản ở những cửa hàng có uy tín để tránh mua phải hải sản bị ướp hóa chất.

Cách nhận biết cá bị ướp hàn the và đạm urê

Mang cá: Mang cá còn đọng máu là cá tươi, ngược lại, mang không đỏ nhưng nhìn cá vẫn rất tươi, chắc chắn đã được ướp qua hàn the.

Xuất hiện bọt đen khi nấu cá: Cá đã qua ướp hàn the khi nấu nổi những bọt đen trên mặt nước, đồng thời xương cá cũng đen. Với cá tươi, khi nấu không xuất hiện bọt đen trên mặt nước, xương có màu trắng.

Thịt cá nhẽo, dễ tróc vẩy: Cá ướp hàn the, urê nhìn thấy rất tươi nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thấy mềm, mình cá lõm xuống do độ đàn hồi thấp, ngửi cá có mùi lạ chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá. Cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhẽo và mắt lõm vào trong…

Tốt nhất, nên chọn mua hải sản ở những cửa hàng có uy tín và tin tưởng để tránh mua phải hải sản bị ướp hoá chất. Nên chọn mua loại thực phẩm được bảo quản tốt trong hệ thống cấp đông, tủ lạnh hoặc trong đá bào nhỏ phủ kín…

Nguy hiểm chết người khi ăn cá nhiễm hàn the, urê

Hiện nay trên thị trường đặc biệt là ở những nơi xa biển như vùng, nông thôn, miền núi để giữ cho cá và hải sản được tươi lâu hơn và đẹp mắt hơn người bán đã sử dụng phân đạm urê và hàn the để ướp cá. Việc làm này tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Hàn the, tên hóa dược là borax, là một chất sát khuẩn, được dùng trong chăm sóc y tế để diệt khuẩn và nấm nhẹ. Urê là phân bón hóa học dùng trong nông nghiệp, có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn. Vì giá thành rất rẻ nên không ít người kinh doanh thủy hải sản tươi sống đã dùng phân urê, hàn the nhằm giữ cho thực phẩm tươi lâu không bị ươn thối.

Những người bán hàng lâu năm cho biết, công nghệ “tráng đạm” rất giản đơn, cá đưa từ biển về được nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau đó vớt ra sạp bán cho khách hàng. Những loại cá vận chuyển lên các tỉnh xa, phải rắc thêm đạm urê vào trong đá cây, nhờ đó, 4-5 ngày sau, thậm chí cả tuần cá vẫn tươi.

Không chỉ có cá, các loại tôm, mực… sau khi trải qua giai đoạn tẩm ướp bằng các loại hóa chất như thuốc tẩy, hàn the, đạm urê sẽ có màu trắng, tươi ngon, nhìn rất bắt mắt.

Tuy nhiên, cả urê và hàn the đều nằm trong danh mục các loại hóa chất phụ gia không được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm nên nếu lạm dụng sẽ gây nguy hại cho sức khỏe người ăn.

Khi ăn phải cá, mực, thịt… có dư lượng urê, hàn the cao thì người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các biểu hiện đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt… thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Dù với hàm lượng ít, urê, hàn the khi vào cơ thể sẽ tích tụ về lâu dài, gây ngộ độc mạn tính, biểu hiện là thường đau đầu không rõ nguyên nhân, mất ngủ, giảm trí nhớ, ảnh hưởng đến gan, thận, biếng ăn, suy nhược cơ thể…

me
Khi ăn phải cá, mực, thịt… có dư lượng urê, hàn the cao thì người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các biểu hiện đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt… thậm chí có thể dẫn đến tử vong. 

Về thần kinh, hàn the còn gây kích thích dẫn đến trầm cảm hoặc kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ cơ thể. Với đường niệu, nó gây hư hại đặc biệt cho thận và toàn thân, rối loạn chức năng, yếu ớt, bất lực, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc…


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngao xào thịt xông khói cuốn bánh mì banh su ket thom ngon mojito trà xanh mực hấp khúc an vat bà nh gio sóc Vừng công sở bánh flan mứt dứa các món ăn ngày mát cách pha nước chanh leo mật ong Làm sao để chặt gà đúng cách cach lam khoai mon chien gion gà sốt chua ngọt Bí quyết chọn mua thớt đúng mục đích nướng bánh dừa Che troi nuoc bi xanh cach lam ga tam bot chien giòn ruột Ca thu kho cách làm chả dau hu sot ca chua chay tôm chiên giòn tận dụng sup bap non lam nem chua cho ngay tet huong dan nâu ăn cá kho bí Chả cá Lão Ngư phố Thái Hà trí bánh bông lan thơm may vá Bún Cún Khang Thịt viên bọc trứng cút Chanh măng luộc chấm muối vừng tom rang Món ngon từ tôm bún nghêu nấu dọc mùng Bún nghêu dọc ca ri ca chem sach bo mon ngon moi ngay thuc don mon ngon cách làm kem sữa chua hoa quả Tuong ngọt Ngộ cÃƒÆ kho gà kho sả cÃƒÆ ran cuu Phở xào chay kho tương rau dang pizza Bí quyết giảm cân canh kieu thai thom ngon mi y cá lóc kho tộ món kho Hằng MT banh khoai lang chuoi bò nướng xiên que Nau canh Xé ç ª nấu bánh trôi lá dứa nộm tôm trộn miến Bắc muc xao thap cam Cach lam sua chua banh goi nong gion mứt dứa bánh làm từ trứng chan ga ngam giam đẬu hủ cach nau ga sot ruou do Bi lợn rau dền bim bim spaghetti bánh khoai kẹp thịt rán đảm VÃƒÆ học làm bánh chan gio bo ngon banh sua chien cach lam nam bo luoc ngon tom cang cuon dua luoi mon an ngon tự chế móc treo chìa khóa nau thuc an xôi hấp mì tôm cá cơm khô kho thịt heo Nấu cá nau canh chua cach nấu xôi vò cÃƒÆ bánh bột nếp nhân xoài Làm thạch Đỗ nâu ăn ngon mẹo mua sắm heo hẠm thit bo xao hoa thien ly trung cut nhộng tằm che xoai vành mũ nấu sấu nem cuốn thịt chiên PÃƒÆ te cách làm nem rán ngon sầu cà y sẠduoi heo ham bap non ca ro nuong ngon thưc don mon ngon dầu giấm