Mỗi loại thực phẩm khác nhau lại có những kiểu luộc riêng. Ví dụ như gà luộc được ngon đẹp da căng bóng mà vẫn không bị nát thịt chẳng hạn, bạn đã làm đúng cách chưa ? Luộc chân giò mềm mà vẫn giòn thì làm thế nào ? Các bạn cùng NauNgon.com tham khảo một số mẹo vặt trong nấu ăn dưới đây để làm các món luộc trở nên thơm ngon hơn nhé.
Luộc tôm thế nào để ngọt đậm, mềm mà vẫn dai :
- Dùng nước dừa, cho thêm ít muối, đun sôi, cho tôm vào, canh tôm vừa đỏ thì vớt ra ngay.
Luộc rau ngon mà không làm giảm lượng vitamin đáng quý :
- Với các loại rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống: nên cho nước nhiều, thêm một ít muối vào nước luộc và để lửa lớn cho nước sôi già mới cho rau. (Có thể sau khi vớt, cho rau vào ngâm trong nước đá, rau vừa xanh lại vừa giòn. Nhưng cách này làm mất một số vitamin trong rau).
- Với bông cải trắng hoặc xanh: cũng làm như cách trên, khi ngâm vào nước đá, bông cải sẽ giòn, không bị mềm hay rã
những đọt bông trên mặt.
Cách luộc lòng heo được trắng và giòn
- Khi luộc, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Lúc lòng chín tới vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội). Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng, giòn.
- Luộc gà ngon đẹp da căng bóng mà vẫn không bị nát thịt.
Cho gà vào nồi lúc nước lạnh, bỏ thêm một miếng gừng và hành nướng đập dập cho thơm, đun sôi thì để lửa nhỏ, thỉnh thoảng
cho thêm một chút nước lạnh vào nồi. Gà chín, tắt lửa, om một lúc, vớt ra thả vào chậu nước đun sôi để nguội (thả thêm vài cục đá), con gà trông sẽ căng mọng và ăn da quá ngon.
Muốn trông gà vàng ươm thì lấy nước mỡ gà quyết lên da.
Muốn chặt gà đẹp, bạn hãy để ráo nước và thật nguội mới chặt.
Luộc chân giò được mềm mà vẫn giòn
- Nếu là bắp giò thì trước khi luộc bạn dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước lạnh ngâm chừng 5 phút, để miếng thịt trông trắng và sạch hơn. Bạn cũng có thể vớt ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh, lúc ăn mang ra thái miếng mỏng.
Luộc thịt bò bắp cho vừa mềm, thơm
- Đập một củ sả, một miếng gừng, cho thêm ít mắm, ngũ vị hương và khoảng 1-2 thìa cà phê rượu trắng vào ít nước, cho bắp bò vào đun cạn, cho thêm một ít nước lạnh vào đun tiếp gần cạn rồi vớt thịt ra.
NauNgon.com chúc các bạn nấu ăn ngon với những mẹo vặt hữu ích !
Bạn có muốn mâm cố ngày tết gia đình mình trở lên ngon hấp dẫn hơn không ? Hay tham khảo thêm công thức nấu ăn :
- Món ăn ngày tết ngon giản đơn
- Món ngon mùa đông dễ làm
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
