Tuy không phải sơn hào hải vị, nhưng lòng heo luộc chấm mắm tôm hay mắm mặn là món không chỉ hấp dẫn với dân nhậu mà còn làm chảy nước miếng những kẻ sành ăn.

	[Mẹo] Luộc lòng heo ngon

Để lòng heo sạch, hết mùi hôi cần có bí quyết riêng. Theo các chuyên gia ẩm thực, lòng sau khi mua về, làm sạch bằng cách xát muối thật kỹ rồi xả lại bằng nước, sau đó cho giấm vào bóp lại lần nữa, rồi xả lại thật sạch mới trị được mùi hôi.
[Mẹo] Luộc lòng heo ngonChanh và muối là những nguyên liệu lý tưởng để làm sạch và khử mùi lòng heo - Ảnh: Shutterstock
Cách luộc. Không nên bỏ lòng vào cùng với nước lạnh rồi bắt lên bếp, mà đun nước trước, chờ đến khi nước sôi mới bỏ lòng vào. Tính thời gian từ lúc bỏ lòng vào nước sôi đến lúc vớt ra là khoảng 10 phút, đủ để lòng chín mà không dai. Nếu thích ăn nóng, thái ra và dùng luôn. Nếu muốn lòng trắng và giòn, sau khi vớt ra, cho vào tô nước sôi để nguội pha sẵn vài giọt chanh, chần qua rồi cắt khúc. Để đánh bay mùi hôi của bao tử heo, lấy muối bóp sạch hết nhớt rồi rửa lại bằng nước lọc. Tiếp đến, cho một ít nước mắm, muối vào nồi nấu sôi, thả bao tử vào chần cho tới khi cạn nước, bao tử heo sẽ sạch và thơm ngon hơn khi chế biến. Một cách khác khá phức tạp, nhưng đảm bảo bao tử sẽ quá ngon là lộn trái bao tử ra, rửa trực tiếp dưới vòi nước, lấy dao cạo sạch màng nhầy, sau đó cho bột mì vào bóp thật mạnh để làm tan nhớt. Tiếp đến, lấy muối bóp thêm vài lần nữa trước khi bỏ bao tử heo vào nồi nước sôi chần. Vớt bao tử ra, dùng chanh chà xát cho bao tử thật trắng. Cuối cùng lộn ngược bao tử lại và cạo bỏ lớp mỡ dính bên ngoài là sạch.

Cẩm Nhung


Tổng hợp & BT:

Về Menu

luộc, lòng heo, muối

cách làm cơm rang com dua rau cá hu tieu de ngon bo Lẩu thả Phan Thiết ngon mắt cắt hành tây cach nau canh chua ca ngat bau khia ngu vi bánh cuốn tôm mềm Cún Khang Sườn cốt lết sốt dầu hào bánh việt Cach lam nom du du cach làm mứt khoai lang nem cuốn tôm món điểm tâm mon chinh cách nấu canh mộc ca loc kho bánh Đậu rau thịt nếp cẩm nấu sôi dat hun khoi cách làm mì Ý bo xao nam rom mon ngao ngon mứt táo dẻo 2 cách làm hoa vải nhỏ xinh dễ dàng bánh tráng cuốn chem chép cá basa kho dứa đậu hũ hấp dọc tu lam bi Banh xeo Món Ý trẠng há cảo gio heo ham ngon cach nau mien chim bo cau tây nguyên mực tẩm bột kiến thức sức khỏe mất điện canh khoai mo nau tom duong pho am thuc tơm dau hu non bap rang nui và thịt gà sốt cà chua khoai tay Kiên rau ram sạch mang thai thịt heo ngâm mắm nău mon nui mứt gừng gừng ta món Tết Hà Ly banh pie bo dau phong bánh sầu riêng món chiên món ăn vặt gà rán cà ri bong bi xao bo thơm đậm đà cach lam thit heo mieng nuong sua chua xoai ngon chả giò nhân phô mai canh nau ngheu sinh to dau banh ít đậu xanh Canh rong bien mÃƒÆ phu kien má Ÿ những món salad ngon Ná m ngon nhan sinh tố vải thịt nướng kiểu hàn KIM nhìn doi hui món âu cách nấu cháo chè khoai mì gio heo ham nuoc tuong nem bơ sốt chua cac loai pizza bánh ngọt Mực xào mẹo nấu nướng trị chà Kiến Tin cách nướng bánh cookies khoai lang che khoai mon ngon hoa chuoi kem chuoi bo lac đuôi snack quả táo hoa quả cà basa kho nhà xinh lam kem dau công thức mứt chùm ruột a banh pia miền Nam Gà đá cựa dau phu kho rau trộn cá hồi chè rau củ hạt sen Sa lat ga xao sa ot ngon nội thất bo than nuong barbecue hat dieu đá