Tuy không phải sơn hào hải vị, nhưng lòng heo luộc chấm mắm tôm hay mắm mặn là món không chỉ hấp dẫn với dân nhậu mà còn làm chảy nước miếng những kẻ sành ăn.

	[Mẹo] Luộc lòng heo ngon

Để lòng heo sạch, hết mùi hôi cần có bí quyết riêng. Theo các chuyên gia ẩm thực, lòng sau khi mua về, làm sạch bằng cách xát muối thật kỹ rồi xả lại bằng nước, sau đó cho giấm vào bóp lại lần nữa, rồi xả lại thật sạch mới trị được mùi hôi.
[Mẹo] Luộc lòng heo ngonChanh và muối là những nguyên liệu lý tưởng để làm sạch và khử mùi lòng heo - Ảnh: Shutterstock
Cách luộc. Không nên bỏ lòng vào cùng với nước lạnh rồi bắt lên bếp, mà đun nước trước, chờ đến khi nước sôi mới bỏ lòng vào. Tính thời gian từ lúc bỏ lòng vào nước sôi đến lúc vớt ra là khoảng 10 phút, đủ để lòng chín mà không dai. Nếu thích ăn nóng, thái ra và dùng luôn. Nếu muốn lòng trắng và giòn, sau khi vớt ra, cho vào tô nước sôi để nguội pha sẵn vài giọt chanh, chần qua rồi cắt khúc. Để đánh bay mùi hôi của bao tử heo, lấy muối bóp sạch hết nhớt rồi rửa lại bằng nước lọc. Tiếp đến, cho một ít nước mắm, muối vào nồi nấu sôi, thả bao tử vào chần cho tới khi cạn nước, bao tử heo sẽ sạch và thơm ngon hơn khi chế biến. Một cách khác khá phức tạp, nhưng đảm bảo bao tử sẽ quá ngon là lộn trái bao tử ra, rửa trực tiếp dưới vòi nước, lấy dao cạo sạch màng nhầy, sau đó cho bột mì vào bóp thật mạnh để làm tan nhớt. Tiếp đến, lấy muối bóp thêm vài lần nữa trước khi bỏ bao tử heo vào nồi nước sôi chần. Vớt bao tử ra, dùng chanh chà xát cho bao tử thật trắng. Cuối cùng lộn ngược bao tử lại và cạo bỏ lớp mỡ dính bên ngoài là sạch.

Cẩm Nhung


Tổng hợp & BT:

Về Menu

luộc, lòng heo, muối

Hàng sncak khoai tây lá dứa Gà ác cá phi lê goi xoai cuoi tuan Bún cá An Giang ăn một lần không quên Trá mức cơm cuộn người cach lam pho xao bo bày mâm ngũ quả bento HEO QUAY Cá khô món nấu Món gỏi bò khoai tây làm đẹp mắt da tóc chân Xiu Mai chay Chuoi chien Vit nội trợ thit ram thom ngon món ăn thái banh tra xanh nhat ban cách làm thiệp Mon tron kẹo mè lạc banh bao mit pizza Tuong ngọt Món hấp Ngon nau mon thịt heo chiên cookies mon ngheu xao sa te Xôi đậu thịt xả xíu Lớp rau trộn rau mầm thịt bò Thịt hấp sot teriyaki Thit nướng Cún Khang Cách làm nem chua siêu tốc phỏ vịt quay thịt lợn sốt chua ngọt cà khoai đậu rang muối những món gà kho ngon Gà kho xì dầu và gà chiên xù Cá Tháng Tư Cháo sườn thăn bí đỏ thit kho dứa Xôi cúc từ thịt bò các món luộc hấp âm thưc đậu đũa mix trứng chiên chả giò nhân rau củ sườn kho rau củ bê sinh tố bí đỏ Hạn thịt bò hamburger công thức kem cà rốt nấu tương cà chua Cách làm cach lam che bi do ngon chè hạt sen Mam kho Muoi ot bánh hấp lá chuối bánh mì nướng khia Nhập Trào lưu ẩm thực mùa hè của người ngũ vị lam xoi xeo ngon dua công thức mê gà xào thập cẩm thuỷ tinh 峄恈 chả mực hạ long Có ai thèm vị cafe trứng Hà Nội Tỉa quả bí thành bát đựng canh đẹp au com ran mướp xào thịt gà meo luoc rau muong xanh Thom ẩm rau câu dâu tây cá hấp hoành thánh cuộn m kem thit cuon cach lam sinh to dau tay hanh nhan xa lach tao ăn trái tim thịt đỏ cá chiên sốt chua ngọt nhat lam banh tieu ngon cải bó xôi sinh tố lê Vi宄勫檼 Khám phá công dụng đáng ngạc nhiên của trà tắc cách nấu canh nấm ech tam vung chien cach lam caramen dưa leo xào bò gà nấu bí xanh gà chiên giòn dau bap lagu gà oc voi voi ngon hoa lam kem mua he