Mỗi món ăn đều có một loại nước chấm riêng và chính nước chấm, bữa ăn của gia đình càng thêm thơm ngon và đậm đà hơn. Xin được mách bạn một số loại nước chấm phù hợp với các món ăn và các bí quyết để pha nước chấm ngon.
Mẹo hay pha nước chấm ngon

Nước chấm gà luộc

Cách 1: Một thìa bột canh, nửa thìa hạt tiêu, ớt tươi, nửa quả chanh, một ít tiết gà luộc. Loại này để chấm thịt gà luộc hoặc thịt gà nướng, có thể cho thêm chút lá chanh thái chỉ. Đặc biệt, có thể cho thêm hành khô thái lát mỏng và một ít tiết gà luộc.

Cách 2: Một muỗng nước mắm ngon, ¼ (một phần tư) thìa Bột gọt (mì chính), ¼ (một phần tư) thìa hạt tiêu, vài lát ớt mỏng, một ít tiết gà luộc. Loại nước chấm này rất phù hợp để ăn gà cùng cơm hoặc xôi trắng.

Nước chấm nem rán

Bát nước nem rán, chả, giò phải đủ mùi chua, cay, mặn, ngọt, vì vậy bát nước chấm nem rán không thể thiếu các gia vị như nước mắm, dấm hoặc chanh, đường, ớt, tỏi, tiêu. Gia vi là vậy nhưng tỷ lệ thế nào tùy vào có khẩu vị và loại nước mắm, dấm mà pha chế cho  vừa phải.

Nước chấm nem rán 1

Nước chấm ngon làm bữa ăn gia đình bạn thêm hấp dẫn hơn

Cụ thể như sau: 200ml nước lọc + 2,5 thìa súp đường + 3,5 thìa súp nước mắm + 3 muỗng súp dấm+2 quả ớt cay, bỏ hạt, băm thật nhỏ + 1 nhánh tỏi băm + ¼ (một phần tư) thìa súp hạt tiêu xay hoặc 1 phần nước mắm + 3 đến 4 phần nước lọc + ¼ (một phần tư) phần đường + tỏi ớt băm thật nhỏ

Lưu ý: Nếu không có dấm có thể thay thế bằng chanh.

Nước chấm cá rán, thịt lợn luộc, chả, giò

Thông thường thì nước mắm sống được dọn chung với cá rán, thịt luộc, chả, giò… Miền Nam dùng cá trong món canh chua cá lóc với chén nước mắm sống dằm ớt tươi. Miền Trung ăn nước mắm ớt với rau luộc, làm gia vịt nêm cho món bún bò, đặc biệt còn dọn nước mắm tiêu với thịt đầu heo luộc, phèo non luộc,… Miền Bắc cũng dùng nước mắm sống với các loại thịt luộc hoặc cá rán, có khi thêm ớt, và vắt thêm chanh hay quất.

Pha nước mắm chấm cá rán, thịt lợn luộc ta nên ngâm ớt vào nước cốt chanh 15 phút mới đổ nước mắm ngon vào nếu hơi mặn thì thêm nước lọc, đường.

Cụ thể:  2 muỗng súp nước mắm + tỏi, ớt băm thật nhỏ + ¼ (một phần tư) quả chanh vắt lấy nước.

Nước chấm cá hấp, cá luộc

Một thìa nước mắm ngon, một thìa dấm ngon, một thìa đường, ba thìa nước lọc, tỏi, ớt, gừng, thì là. Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm thật nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn rồi mới cho tỏi, ớt, gừng, thìa là vào. So với nước chấm nem, nước chấm cá luộc mặn hơn vì cá hấp và luộc vị nhạt. Cũng có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên. Loại nước chấm này có thể phù hợp với các loại gỏi cá cuốn nướng.

Nước chấm thịt vịt luộc, thịt bê, cá nướng

Phù hợp với các món cá trê nướng hoặc chiên giòn, món thịt vịt luộc. Nước mắm gừng trong các món này là nước mắm nguyên chất, pha với đường, gừng giã nhuyễn và chút chanh. Nếu ăn với cá trê, thịt vịt cần pha thật đậm đà, không thêm nước, còn dùng chung với gỏi vịt hoặc để chấm với ốc, nghêu thì cần phải pha loãng với nước nấu sôi để nguội, vị ngọt và chua dịu.

Nước mắm me là món nước chấm đặc trưng của miền Nam. chuẩn bị sẵn me vừa chín, cho me vào nước sôi, quấy đều, bỏ hạt và xơ. Sau đó cho tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào nước me. Thêm đường và nước mắm vào. Trộn tất cả cho đều, nước chấm hơi sệt nhờ có cơm me. Nước mắm me được dùng với các món lươn như lươn chiên giòn, lươn om lá lốt hoặc các món cá kèo chiên giòn, món khô cá khoai nướng…

Cụ thể: 4,5 thìa súp nước mắm + 5 thìa súp đường + 1 muỗng súp gừng gọt bỏ vỏ băm nhuyễn + 1-2 muỗng cafe tỏi băm + 1-2 muỗng súp nước lọc + ít nước chanh vắt cho hỗn hợp có vị chua nhẹ.

Nước chấm các món lẩu

Cách 1 (phù hợp để chấm hải sản): Nửa thìa gia vị, ¼ (một phần tư) thìa Bột gọt (mì chính), ¼ (một phần tư) thìa muối trắng, mù tạt xanh, một chút hạt tiêu bột, chanh tươi, ớt tươi.

Cách 2: Hai thìa nước mắm, nửa thìa đường, ¼ (một phần tư) thìa sa tế, ớt tươi, tỏi thái lát, ½ (một phần hai) quả chanh vắt lấy nước.

Cách 3: Bốn thìa xì dầu, nửa thìa đường, ¼ (một phần tư) thìa Bột gọt (mì chính), tỏi ớt thái lát, hạt tiêu. Nếu không muốn vị tỏi quá nổi làm át mùi thơm của món ăn, tỏi chỉ nên thái lát thay vì băm thật nhỏ. Loại nước chấm này hợp với lẩu thập cẩm hoặc lẩu bò.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nội Trợ

kem nho khô cong thuc banh mi me Thú vị với các món chè mùa đông Hà việt nam món ăn kiểu Thái Cà ri đỏ kiểu Thái bachj tuộc bun hoa chuoi ngon dậy cach lam ca chem sot chanh trân châu California low carb mì căn món ngon mùa hè Hạn liên Cach kho ca an choi bap xao mo hanh Bun xao món ăn hàng ngày Bữa tối đủ chất hoc cach lam banh kem trụng bánh qui chiên sinh tố chuối bơ cach lam muffins nhiet doi Bửa cach lam coc ngam chua ngot cách nấu canh cá chua cách xào bao tử cá đậu ohuj chiên cay ầu cách nấu canh măng cach lam banh chuoi hat de canh ăn chay Bún mọc Món chiffon bánh mì kẹp kem chiên lam dà ua bun rieu suon ngon Bánh quế xao muc thảo mộc gia vị lợi ích sức khỏe rau câu hình con mắt banh bot nep kem bong atiso do Bun thit bo nuong Ca hoi Sữa măng gia Bánh trôi tàu nuoc dua Món ăn Việt Nam sinh tố dưa hấu Hướng dẫn nấu ăn cach nau canh dot khoai lang cách làm sủi cảo mẹo rã đông thịt cá nau ca kho rieng ngon Cua sot Ót com gia dinh Cach che bien mon bo máºt mien gà trang trí cửa ớt chuông Đậu phụ xào ớt chuông ba chỉ chiên mè cá bống kho cách làm cơm gà Hội An gà tà y cupcake ca cao vani nấm đông cô nhồi thịt chiên giòn cach lam heo quay ham sen muc ong hap gung bánh da lợn lá dứa banh lot da cach lam com ruou tay trang cách nấu lẩu cua đồng đặc sản hà nội banh tart bi do xẠcach luoc chan ga ngon món chạo gà cach lam ga nau sa sa kê ech xao ca tim thom tương Bần Ca kho cay sau thực phẩm chống ung thư Bánh bánh bao sữa hấp món Hoa salad xoài banh da xuc xôi chè hạt sen ngon xôi nếp lạp xưởng Món luộc mi Y công thức mì đen hàn quốc Lam me XÔi tim lợn cach lam hamburger ca ngu Những món cuốn hấp dẫn giới trẻ mon nhat ban Canh cÃƒÆ mam co tet Goi cuon tom thịt nấu trái cây Món ngon snack khoai lang vàng mới lạ cơm chiên với cá Bánh Cupcake bìa sa lát mực trộn rim thit heo nguoi Lam xiu mai