Ngoài lượng chất đạm cao, thịt bò còn cung cấp chất sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12, tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu. Mẹo hay khi chế biến các món từ thịt bò
Mẹo hay khi chế biến các món từ thịt bò

Chất sắt có trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp ôxy cho các tế bào trong cơ thể.

Bên cạnh các lợi ích của thịt bò, cũng cần lưu ý nếu sử dụng liên tục và quá nhiều thịt bò sẽ có nguy cơ mắc các bệnh Alzheimer, bệnh gút... Ngoài ra các phần gầu, nạm, những phần thịt ở các vị trí bụng bò có chứa nhiều mỡ không có lợi cho sức khỏe. Một số phần khác ở vị trí đùi sau, chân bò thì thịt thường bị dai, cứng.   Các món phở bò, phở áp chảo, bún bò Huế, bò bít tết, bò lúc lắc, bò nướng lá lốt... luôn được nhiều người ưa thích. Mỗi món ăn có cách chế biến khác nhau cũng như sử dụng những phần thịt khác nhau. Để chế biến các món từ thịt bò được ngon và cơ thể hấp thu tốt nhất, cần Lưu ý các điểm sau đây:  

Lọc bỏ bớt mỡ trong thịt bò để hạn chế tối đa lượng chất béo vào cơ thể. Trường hợp chế biến các món cần có nước dùng, Lưu ý sau khi nấu để nước nguội, cho vào tủ lạnh. Khi phần váng mỡ đông lại thì vớt bỏ phần mỡ này đi.

Với các món ăn cần nấu thịt bò lâu và chín mềm như món phở bò, bún bò Huế cần chọn loại thịt có lẫn gân, mỡ như phần bắp bò, gầu, nạm, gân bò. Mỗi loại thịt có thời gian chín mềm khác nhau. Nạm bò ở gần sườn có thời gian chín khoảng 2h, gầu và bắp bò khoảng 2h30, gân bò là phần lâu mềm nhất, mất từ 3h - 3h30. Độ mềm của miếng thịt còn tùy độ tuổi giết mổ, giống bò và độ lớn, nhỏ của tảng thịt. Các phần thịt nhỏ, ở phần rìa sẽ nhanh mềm hơn các tảng thịt lớn hoặc các phần thịt ở trung tâm.  

Trong quá trình nấu, thịt cần phải ngập trong nước, có nêm gia vị để khi thịt chín thì gia vị cũng thấm vào thịt. Khi nấu các món phở hoặc bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không cắt quá nhỏ, sẽ mất ngon. Khi thịt chín, vớt ra ngâm thịt vừa nấu ngập vào nước nguội để thịt không bị đen. Muốn có những miếng thịt thật mỏng, mềm, không bị nát, sau khi ngâm nước, để nguội nên cho vào tủ lạnh hoặc gói thịt trong vải mùng, để chỗ mát mẻ, thịt sẽ săn lại rất dễ cắt.

Với các phần thịt thăn lưng, đùi thường sử dụng cho các món như xào, nướng, lúc lắc, bít tết, cần Lưu ý không nên xào nấu lâu hoặc chín kỹ vì sẽ làm thịt bị dai, cứng. Một số món khi chế biến dễ bị khô. Do đó khi ướp các loại thịt cho những món kể trên nên cho vào một ít dầu thực vật sẽ giúp thịt mềm mại, hạn chế khô, cứng. Với những món kể trên không nên ướp quá lâu và tránh sử dụng muối trong khi ướp để không làm mất đi hương vị thơm ngon của thịt bò và không làm thịt bị cứng.     Với các món bò lúc lắc, bò bít tết hay bò xào cần chế biến với lửa lớn. bỏ thịt vào chảo khi chảo đã thật nóng giúp thịt chín nhanh, săn. Nhờ đó thịt sẽ thơm, ngon mà bên trong vẫn mềm mại, không bị khô. Với các món bò lúc lắc hay bít tết, có thể thêm một ít rượu vang đỏ ở giai đoạn cuối trên chảo làm tăng thêm hương vị của món ăn.  

Cơ hội trổ tài cho các bạn nấu ăn ngon chụp ảnh đẹp đây: click vào GIA ĐÌNH KHEN NGON để xem thể lệ dự thi và xuýt xoa với giải thưởng nào!!!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt bò mẹo nhỏ trong bếp mẹo nấu ăn mẹo mua sắm mẹo vặt mẹo vặt mua sắm

trứng muối xốt chua ngọt bo pía vải in hình động vật thực phẩm tiệc tùng sữa chua nước chè khoai nhân đậu phộng kinh nghiệm làm bánh sup khoai tay salad gà nhân thịt cách làm bánh xu xê công thức salad hoa quả sushi dưa leo cuộn cách nấu xôi Cách lam cha lụa m㪠canh cải nấu tôm chế biến cá tuyết Mẹo vặt làm sốt cà chua chuẩn không bánh Paté Chaud Liên Ròm Tôm hấp Ai tôm rang tỏi phở Lớp pasta xào bò rau cải Bí ỏ list chẠmon bun nhan banh su kem dưa leo nấu soup ngâm giấm pizza mini sách bò kho đậu phộng Giòn tan xoi nep cam cá diếc kho tương gỏi tôm khô ấn món ăn từ trứng diện Thit nướng dò Vừa com chien boc cha ca salad cÃƒÆ mi hai san thom ngon Cún Khang Đậu phụ hấp tôm đùi gà nướng bơ mon lau sa te kệ treo tường công thức bánh khoai mì chiên cà khoai xoi khoai mì cách làm chè xoài bún chả sinh to dau cho mua he mẹo cách làm thịt bò băm Trung Quốc môn muối chua bun ca ro dong ngon cách làm sữa chua phô mai Cún Khang Nui gạo nấu mọc tôm ca cá sức khỏe làm bánh tamales rau câu vị dừa mon ga ham nam Súp nuoc ep trai cay Chung ức gà rang đậu xào kiểu trung hoa Trang mieng mẹ và bé Cách chọn vải ngon súp bột tôm tự làm bột nêm nấm rong biển chay canh giá nấu cải so diep chanh day ngon nấu mứt thanh long cá thính chè bột báng dưa vàng mÃƒÆ i mon trung quoc cach lam keo atiso nấu sườn non công thức chả cá thác lác làm bánh nhúng trai cay Món bi do đường phèn nha đam Sửa banh min paparoti xào bò à sinh tố chanh suon chia nuong Cất đồ chao bo cau là hoa Cocktail sươn Yu Sheng món ăn mang lại may mắn cho năm mỳ spaghetti long ga xao sinh nhật con cháo của bé thế nào cho đúng canh tôm bánh mì sandwich kẹp chuối chiên Sấy khô hoa quả ngon lành lại đảm bảo canh cá chè hạt sen cá lốc dá n heo nướng ngũ vị hương tháºch