Naungon.com - Muốn hầm thịt nhanh mềm mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng thì bạn cần cho đủ lượng nước lạnh ngay từ đầu, sau đó đun dần đến khi lượng nước cạn như mong muốn.
Mẹo hầm thịt nhanh mềm

Mẹo hầm thịt nhanh mềm 1

Ảnh minh họa

  Bố mẹ chồng tôi đã nhiều tuổi nên răng yếu, chỉ muốn ăn các món hầm. Mong chuyên mục cho biết cách hầm thịt nhanh mềm mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng?   Thu Thuỷ (Thanh Hoá)   Muốn hầm thịt nhanh mềm mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng thì bạn cần cho đủ lượng nước lạnh ngay từ đầu, sau đó đun dần đến khi lượng nước cạn như mong muốn. Tuyệt đối không được chêm thêm nước lạnh vào trong quá trình hầm thịt vì trong thịt có chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Protein và chất béo thường tập trung ở lớp da còn những chất dinh dưỡng khác thì tập trung trong thịt và xương. Nếu làm cho nhiệt độ của nước tăng lên từ từ thì chất béo sẽ dần tan chảy, protein sẽ dần nóng lên, như thế sẽ làm các chất dinh dưỡng khác trong thịt và xương tan ra trong nước. Nếu bạn cho thêm nước lạnh vào trong quá trình hầm thịt sẽ làm cho nhiệt độ trong nồi giảm đột ngột, protein và chất béo sẽ nhanh chóng đông kết lại khiến thịt không được mềm. Cách làm này còn khiến các chất dinh dưỡng trong thịt và xương không tan ra ngoài khiến nước canh không được béo ngậy.
 Chuyên gia tư vấn Kim Mai

Tổng hợp & BT:

Về Menu

dinh dưỡng chất béo canh hàm lượng Thanh Hoá nước lạnh

công thức trứng kho in hình lá đậu phộng xào gà dinh duong che bach qua tuyet nhi canh mướp hương nấu riêu lam banh khoai lang nộm cóc sô đa dâu tây rau tron dac san son la cach lam banh chiffon gà xào xả ớt nhồi thịt Thit heo quay chay bánh sô cô la bánh sô cô la rượu rhum Canh ngao lam trung nhoi thit ngon mon au giảm cholesterol thực phẩm gan bơ cach nau bao tu ham tieu công thức làm bánh tôm gỏi dê Ä Ãºng ướp thịt canh cua mùng tơi ăn ốc quán hải sản Mon coi khoai mì nước cốt dừa dang kẹo mút chuối nhúng chocolate chip che bột Lộc hương dân nâu ăn học nấu ăn cá thu giúp Lam chẠcach nau lẩu vịt Nước Ngoài quay thịt heo tại nhà bà cà xa lach sot mayonnaise chè na gói quà cach lam muoi tieu Giúp bé ăn ngon miệng bằng những mẹo spaghetti gà banh là thịt ba rọi kho khoai tây bánh đậu xanh điều chỉnh muc ong chien gion ThẠp salad chua cay cách làm bún gà xào sả ớt mut dua gion tan ăn thịt chó chiên bánh mè trắng kem cam khổ qua nhồi trứng muối topokki bánh gạo hàn quốc ice blended cùi dừa finger food cá món bốc tay Liên Ròm tuong ca ga hap nem rán banh kếp khoai tay chien gion thit cây cá bống dừa huong dan lam mon canh nuoc sam rong bien chiên trứng bọc thịt mứt khoai No cach nau bap xao ngu sac cách làm kimbap cầu vồng cá nướng muói ớt Trần Bình Trọng bắp cải trộn gà Mon Au thịt gà xào măng cac mon nau chai lọ nem lui thịt gà xào Đu đu xanh mon an viêt nam mon banh bong lan trung muoi rau cau vi moi CHÈ canh thì là cách làm chà bông thịt cơm nắm tôm bánh lá hẹ cách nau ca ri ga Thịt heo khô bong sung nau canh chua Ba món cháo ngon cho ngày Sài Gòn trở gió mon ngon dak lak bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh Kiêng List Com tay banh la dua an do gà xào đậu phộng gỏi ốc xà cừ List Chao ca bong cÃ Æ Món ăn thuốc cho nam giới hiếm muộn xôi vị dứa tart dua chè bột báng dưa vàng xào thịt gà với cải thảo Hấp cá cách làm thạch trà xanh