Để chọn được những quả sấu ngon, bảo quản sấu thế nào được lâu và cách ngâm nước sấu thế nào, chị em tham khảo bí quyết dưới đây.
Mẹo chọn và ngâm nước sấu ngon

Cách chọn sấu

- Quả sấu được chọn là loại quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần chứ không láng bóng vì quả sấu da vẫn còn láng bóng là quả sấu non, khi làm sẽ bị ủng.

- Hoặc cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồi canh ngon lành, còn sấu đã quá già thì có khi chỉ gọt bỏ vỏ thôi, cũng đã gần vào đến hạt.

- Khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn chất lượng và không thâm, dập.

Mẹo chọn và ngâm nước sấu ngon 1 Cách chọn sấu không phải chị em nào cũng biết.

Bảo quản sấu

Vì mùa sấu chỉ kéo dài từ 2-3 tháng cho nên hết mùa sấu cần phải bảo quản để mặc dù trái mùa vẫn có sấu ăn. Chị em hãy tham khảo một số thông tin dưới đây để biết cách bảo quản nhé:

- Sấu đem cạo vỏ chứ không gọt, rửa thật sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này cũng được, tuy nhiên, nếu sấu không cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị chát của vỏ. Hơn nữa, sấu còn tươi, cạo (hoặc gọt) vỏ rất dễ. Nếu để trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu nhũn ra, rất khó làm.

- Bạn lưu ý, không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to, thì mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, khiến một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu. Vì vậy, hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều.

- Với sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ, bạn chỉ việc rửa thật sạch để ráo nước rồi đem bảo quản giống sấu xanh.

Sấu ngâm

Nguyên liệu gồm có:

Sấu xanh: 1 kilogram ; Đường kính: 0,8-1 kilogram ; Gừng tươi: 100gr; Muối: 20gr.

Cách chế biến:

- Dùng dao hoặc dụng cụ nạo gọt sạch vỏ sấu. Cách làm này tuy có mất công hơn cách dùng dao cạo vỏ nhưng bù lại quả sấu sẽ không bị thâm và chát.

- Ngâm sấu với nước có pha 10gr muối khoảng 30 phút để sấu được giòn, ngâm lâu hơn sấu dễ bị nhũn. Nếu có nước vôi trong các bạn ngâm sấu từ 1-2 tiếng, vớt ra xả lại với nước nấu sôi để nguội.

- Đối với sấu già, các bạn có thể cắt khoanh dạng xoáy ốc vòng quanh quả sấu sẽ dễ ăn hơn, mình làm sấu non nên ngâm nguyên quả.

- Đổ sấu ra 1 cái rổ có lỗ to để sấu mau ráo nước. Đựng sấu trong lọ thủy tinh hoặc 1 bát to, rải lần lượt 1 lớp sấu - 1 lớp đường. Đậy nắp lại, để nơi thoáng mát. Tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt hay chua mà các bạn điều chỉnh lượng đường trong khoảng từ 0,8-1 kilogram nhé.

- Khi đường tan hết, các bạn chắt riêng phần nước đó ra 1 cái xoong.

- Đun nước sấu với 10gr muối đến khi nước sôi thì cho gừng đập dập hoặc giã nhỏ vào để nước sấu có mùi thơm.

- Xếp sấu vào lọ thủy tinh, đợi nước sấu thật nguội mới tiến hành trút vào lọ đựng.

- Sau khi ngâm 2 ngày là các bạn có thể đem ra dùng được rồi. Sấu non ăn được cả hạt, nhai có độ giòn, vị chua ngọt, mùi thơm mát, màu chuyển vàng đẹp mắt, nước đường sánh không nổi váng hay bọt là đạt yêu cầu. Pha nước sấu ngâm với đá sẽ có ngay 1 thức uống giải khát tuyệt vời.   Với thời tiết nóng nực như thế này, tốt nhất các bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ sử dụng được lâu hơn.   Theo Eva
Tổng hợp & BT:

Về Menu

rửa sạch gừng tham khảo khẩu vị Tủ lạnh gọt vỏ

công thức bún ốc sinh tố chuối lạc soup đậu Ốc nuong Canh gà bánh trôi sô cô la dac san Da Nang cà chua nước cà chua sức khỏe tay trang chè hoa cau bánh trôi mặn cach lam banh pie ngon quên bi do Luç å ốc bươu nhồi Ốc bươu nhồi thịt nem xiên que Cafe chao bobo cha com chien gion món ngon tết trung thu pate gan gà Thiên Trúc Canh rong biển đậu phụ non thanh mát pancake gau trà giang món bò dà chã Chị tom xao hanh nhan Đậm đà cua rang muối thịt ướp sốt trái cây gà nướng ngũ vị hương nẠu canh cẠi thẠo đậu phụ xóc thịt cách làm lẩu gà mocktail hibicus đậu bắp dinh dưỡng sức khỏe Cac mon ham Bạch tuộc hấp gừng những món salad ngon Salad trộn thịt bò Mận món ăn kiểu Hàn Xuýt xoa gà hầm cay trà trứng mon ngon tu thit lon xôi gà cách làm sakê chiên ga xao chao cách làm gà rang gừng Bữa Tiệc khoai tay boc thit nhan pho mai Banh là Mâm cơm dành cho mẹ dá n Rau den xôi nếp sắn thịt heo kho cá cơm với khế banh mi sandwich ngon bánh nướng bắp hột Dâu tây banh hamburger ca ngu Cua sữa rang hấp dẫn người đi đường winnie the pooh 2011 Mẻ banh chiffon cam thạch chanh Cua biển chả cốm chiên cac mon an sang nấu canh hến mon chien mắt ba rọi kho hành muối bò bít tết Bò bít tết đãi cả nhà làm bánh gato bông hẹ xào tôm Khoai môn ngào ô mai táo mèo mẹo vặt mua sắm Bí kíp chiên khoai tây ngon hết sảy to sôcôla chocolate cupcake Võ Mạnh Lân công thức rau câu 2 lớp banh kem cho be mực xào cay cach lam lau thai chua cay Miền Bắc Thịt ba chỉ bánh quy gừng hình đoàn tàu nước mía non bot san day mon ngon ha giang thực đơn cho cả nhà Æ u ca dai cach lam goi muc kieu Thai trà sữa hoa quả nâm đậu hủ trứng muối xương chắc khỏe trà xanh xoi nep la cam chuon mẹo làm thạch ngon mÐÑÐ cá sốt dứa banh duc nong thịt ba chỉ rang mắm tép me chua canh gà ta banh trai hong thom Thit bo xao la lot rau câu trà sữa cá lóc kho mía ngọt trung vit bac thao nem chua vùng miền