Để tránh mua phải thịt lợn bệnh, tẩm hàn the, hay thịt lợn siêu nạc..., các bạn hãy tham khảo các thông tin dưới đây nhé.
Mẹo chọn thịt lợn ngon, an toàn

Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm (Ảnh minh họa).

Thịt lợn tươi, ngon

Để mua được thịt lợn tươi ngon, khi mua bạn cần quan sát và lựa chọn thật kỹ:

- Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

- Nội tạng của lợn khỏe mạnh và tươi có màu sắc tự nhiên, nhìn trên bề mặt có độ ánh, bóng sáng.

- Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.

Thịt lợn kém chất lượng

Thịt lợn kém chất lượng có thể nói chung là thịt của lợn bị bệnh; lợn chết trước khi đem mổ; thịt để lâu, ôi:

- Thịt bị bệnh: Da đỏ, thịt đỏ hơn mức bình thường và nội tạng cũng đỏ, bị tụ máu, quá bóng. Thịt lợn có độ đàn hồi kém, nhũn nhão, rỉ dịch ra nhiều, có mùi kháng sinh rất đậm, thịt quá cứng, hoặc quá nhão. Lợn bị bệnh huỳnh đản thì thịt có màu vàng khác thường.

Ngoài ra, nội tạng của những con lợn này thường có màu sậm đen, bị xuất huyết, tụ huyết lốm đốm.

- Lợn chết đã lâu: Thịt sẽ bị phân hủy, có mùi hôi; bì tím bầm, nước luộc đục, không thơm, thậm chí có mùi ôi rất khó chịu. Khi cắt sâu vào miếng thịt sẽ có máu (do lợn chết trước khi chọc tiết nên máu còn tụ lại trong cơ thể).

- Thịt ôi, để lâu: Thịt lợn cũ, để lâu ngoài không khí thường chuyển sang màu xanh.

Nội tạng lợn để lâu ngày sẽ chuyển sang màu sậm, bốc mùi hôi và không còn độ săn chắc mà bị phân hủy; không có độ ánh bóng sáng, nhăn nheo, bủn rộp.

- Thịt tẩm hàn the: Miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính... Cắt vào bên trong, thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém. Nếu rửa thịt, thấy thịt chuyển màu nhợt nhạt và có mùi tanh chứng tỏ là thịt đã bị thoa phẩm màu pha với tiết lợn nhằm mục đích làm cho miếng thịt trông đẹp và tươi hơn.

- Thịt siêu nạc: Thịt lợn “siêu nạc” tích nhiều nước, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, trơn láng, độ săn chắc kém do mô mỡ biến thành mô nạc. Thịt ít mỡ, nạc sát da. Tại bắp vai, đùi có lượng thịt phát triển bất thường, thịt u lên, màu đỏ au giống như thịt bò. Lưu ý, không nên vì chỉ thích thịt siêu nạc mà mua lầm thịt nhiễm độc.

Ngoài ra, bạn lưu ý, nên mua thịt ở nhưng nơi bán hàng có uy tín để biết rõ xuất xứ, nguồn gốc của thịt và để chắc chắn rằng thịt đã được kiểm định về mặt an toàn, chất lượng.   Theo Eva
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Thương nhớ bánh khoai mì nướng cach lam ga nuong muoi bánh waffle mức cach lam thit vien cu cai sot tuong ca cách nấu chè thạch nhãn nhục trứng chiên khổ qua banh bao xa xiu nuong ngon cach nau cu sen ham suon Vịt quay Quảng Đông ngon như nhà hàng Hot cach lam banh deo tra xanh là giang hầm kim chi VÃƒÆ cách làm bánh mì khoai tây nướng canh sup miso dau hu chả hải sản cha ga cá chiên Chôm pha cà phê sữa công thức lẩu lươn Đậm Trang trí món ăn Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay chuẩn xào đậu bắp lam nuoc dua hau đỏ tom chien sot chanh day món nướng ngon rau muong tron nước chanh nộm nấm đùi gà dưa chuô t sa kê nấu sườn non nui xao ga thom ngon cach lam banh trung thu nhan sua dua và chanh chiên bun nươc leo soc trăng Thành banh bong Hot ga nướng cach lam cha cua boc mia Quy tà m nẠu chà o Kitchen cach lam suon heo xao ot chuong Bánh gạo cay đậu phụ chấy Chanh Ca chien nuoc mam ngon mut me bánh kem goi cuon ngon kem trộn giấm tự may làm bánh chocolate cách kho thịt bun xao chay trá Ä ui sườn heo kho bắp sữa bắp Võ Mạnh Lân món kho rau củ xào mắm ruốc sườn kho ngọt Cách làm bánh Flan bánh táo chua ngọt chả lá lốt thịt heo dien giò cuốn nha đam mứt cà chua Món Nướng cach nau sup ga cà rim mẠn Cách nau che chuoi banh tok Bánh mì ngọt khoai nướng dẻo khoai tây thịt nướng làm bánh nướng cà xào thịt cải chiên cháo gà nấu nấm thÃi Ä Ãªm trung cuon tom Thịt kho tàu banh tart xoai Những món ngon từ bắp chuối rừng hến xaofm hến xúc bánh đa cach lam cha cách nấu ăn ngon canh mong toi dÃƒÆ n banh oliu thit ga cá thu kho cách ăn buffet Món Chính chế biến gà nấu nấm ca thu Ngộ trầm cảm mocktail má Ÿ ca linh mon com chien mi ga nấu an ngon mango mix