Ngao, sò, ốc luôn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên việc chọn mua và làm sạch hết bùn cát bám ở các loài vỏ cứng này khiến nhiều chị em e ngại.
Mẹo chọn mua và làm sạch ngao sò ốc không phải ai cũng biết

Chọn mua:

Ngao:

Mua ngao nên chọn những con vỏ còn cứng, miệng đóng chặt. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu dễ dàng tách chúng ra tức là ngao chết. Cũng có con ngao còn sống mà miệng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc khép miệng lại tức là ngao còn tươi.

Ốc:

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi rất khó chịu.

Trai, hến:

Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, không nên mua trai đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa chất. Cách tốt nhất để kiểm trai hến còn tươi hay không là chạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên Lưu ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.

Sò huyết:

Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo lại (nhất là nướng sò, con nhỏ quá thịt teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị dai. Muốn lựa sò còn tươi, các bạn Lưu ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, các bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.

Cách làm sạch:

Đối với ngao, hến:

Một trong những cách giản đơn để rửa ngao thật sạch là rửa ngao với muối và ớt. Sau khi mua ngao về chúng ta rửa thật sạch ngao bằng nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được xắt nhỏ hoặc ớt bột vào. Tiếp đến bỏ ngao vào dung dịch trên ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng, ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch và chế biến. Cách này được dùng tương tự với hến.

Trai:

Khi mua trai về, bạn nên ngâm trai hến vào nước vo gạo hoặc nước lạnh bỏ vài quả ớt cắt nhỏ, hoặc vài giọt giấm gạo trong vài tiếng để chúng nhả hết bùn đất trước khi chế biến (tốt nhất là nên ngâm từ tối hôm trước). Bạn cần phải loại bỏ “túi phân” trai - nơi có chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai - sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.

Đối với ốc:

Bạn có thể làm sạch bùn bằng cách ngâm ốc trong một thau bằng kim loại có chứa ít nước, đồng thời thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, môi, đũa, thìa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Hoặc theo cách của người dân vùng đồng bằng sông nước hay dùng là sử dụng nước vo gạo ngâm lấy phần ốc mua từ chợ về hoặc được bắt từ dưới sông lên khoảng 1 - 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

Sò huyết:

Sò muốn sạch chỉ cần cắt gân ở chỗ cuối con sò thì sẽ dễ dàng tách miệng ra mà trong quá trình luộc nướng chúng vẫn đóng kín miệng. Thực ra sò huyết cần ngâm qua đêm để đảm bảo bùn đất ở vỏ tan ra, sau đó dùng miếng sắt cọ xoong cọ sạch.

Chăm sóc tốt cho gia đình và bản thân luôn là mong muốn hàng đầu của tất cả phụ nữ. Hiểu được điều này, aFamily.vn phối hợp cùng nhãn hàng Sharp tổ chức cuộc thi “Mẹo hay cho nàng”. Cuộc thi nhằm giúp phụ nữ tiết kiệm thời gian làm công việc nội trợ để có nhiều thời gian hơn thực hiện mong muốn hàng đầu của họ.

Theo Afamily


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ẩm thực mẹo hay nước vo gạo thủy hải sản

cach lam bun mam tom khoai tay nuong pho mat ngon heo ham khoai tay m com chip bong cai chè nếp đường nâu cach lam xoi ruoi tom hanh cá cơm rang công thức nước ép thơm và cam mẹo làm sinh tố ngon mứt Tết sò cán thịt vit hố tuần pho cuon tom chien dịch miến gà măng khô chả giò cuộn hải sản đay xào thịt bò với khoai tây cháo óc lợn đậu hà lan banh mi khoai lang ca hu kho bánh cookies dừa thịt lợn nướng tôm nương bo cuon thit xong khoi Những thực phẩm nên dự trữ trong tủ salad trộn dầu oliu thịt kho thơm sẠn RÃƒÆ banh dua num cải củ đe măng tây cua ba rọi kho dưa cải banh duc man mien nam thạch đậu hũ non tố cach lam rau cau flan ngheu tron cu cai bo la lot đầm bánh bơ trứng Món ếch ngon canh chua cà basa món ngon từ cá rô Cá rô nướng gừng dau dam thom hạt lựu ngâm đường tart trai cay thom ngon cơm rang kim chi Trâm Phạm cách nấu canh gà pha lau long ngon giò yến sào tổ yến phân biệt tram hành tây ép kem vị dưa hấu hàu nhúng mù tạt giáng sinh cac món cạo xoi vo hat sen nui nấu rau củ nhụ Nghi lam muoi tieu Nghĩa sandwich trứng luộc lam nuoc cam ep Mọc bông bí nhồi thịt Sài Gòn canh sườn quá cách làm bánh củ mài lòng gà Ngọt vị mướp xào lòng gà bóng am thuc ha noi bánh chuối nướng Phố Thit kho hot vit chậu ghe hap xa Soi ậy Hà Anh mứt gừng dứa dau lang dầm cách làm kim chi cách làm canh dưa sẵn ca thu nhat ngon Gỏi xoài cá rô đồng sốt me nau banh canh cua ngon Mẹo Vặt nấu nướng Cơm tối muc sot cay Thịt bò cuộn kho quế Thịt bò cuộn chè khúc bạch Thá t cho làm bánh gato tại nhà chuoi nuong thom ngon bơ dằm đá mon ngon tu thit Ngộ Dấm cuc bánh quẩy churros pho ngon suon chien sa Tuyết Nguyễn Mỳ thịt nhanh gọn dễ Bánh mì ngon độc nhất vô nhị cá bống banh bi do kem khoai hải sản hấp Ngắm