Để ý thông tin về nhiễm độc biển, thận trọng khi ăn hải sản lạ, không dùng món đã chế biến từ lâu, chỉ nên ăn loại nấu chín... để tránh ngộ độc.
Mẹo ăn hải sản không bị ngộ độc

Mẹo ăn hải sản không bị ngộ độc 1

Ăn hải sản tốt cho sức khỏe, nhưng nếu chế biến không đảm bảo an toàn thì có thể bị ngộ độc. Dưới đây là một số lưu ý sử dụng hải sản an toàn của Trung tâm chống độc, Bệnh viện Bạch Mai.

Thận trọng khi ăn hải sản lạ

Ăn hải sản lạ là sở thích khám phá của nhiều người nhưng cần cân nhắc trước khi ăn thử. Lý do, các loại hải sản này ít được ăn cũng có thể từng được biết gây ngộ độc, hoặc không ai biết có gây ngộ độc hay không. Vì vậy đây cũng là nhóm hải sản nguy cơ và nên tránh.

Tránh các loại hải sản có thể chứa chất độc

Có loại hải sản luôn luôn có chất độc, có thể thường hoặc thỉnh thoảng mới độc. Bằng mắt thường và cảm giác khi ăn uống, chúng ta không thể phát hiện có chất độc hay không, vì vậy với các loại hải sản này bạn cần biết và tránh ăn.

Các loại hải sản có độc như: cá nóc, bạch tuộc vòng xanh, sam biển, sao biển… Bạn có thể tham khảo các nguồn thông tin khác và hỏi thêm người dân địa phương. Các loại độc tố này thường không bị phá hủy bởi nhiệt nóng khi đun nấu và các biện pháp chế biến thông thường.

Không ăn hải sản đã chế biến từ lâu

Hải sản nói chung là các loại thực phẩm nguồn gốc từ động vật, rất giàu chất đạm (protein). Khi bị chết hoặc bảo quản ở nhiệt độ thông thường, chúng rất nhanh chóng bị các vi khuẩn xâm nhập và phát triển nên dễ gây bệnh. Với một số loại hải sản như cá ngừ, cá thu, vi khuẩn thậm chí biến thịt của cá thành chất độc (chuyển một loại axit amin là histidin trong thịt cá thành chất độc histamine) gây ngộ độc (đỏ da, nóng bừng, trống ngực, đau đầu, khó thở…).

Nếu bạn chỉ ăn thức ăn được chế biến hợp vệ sinh từ hải sản còn tươi sống, sau chế biến ăn ngay, không có khâu nào trong giai đoạn từ lúc chế biến đến bàn ăn bị ô nhiễm, thì chắc chắn sẽ không bị ngộ độc hải sản do các loại vi trùng. Các hải sản đông lạnh có thể an toàn về mặt vi khuẩn nếu được bảo quản đông lạnh liên tục từ khi còn sống tới khi bạn mua và chưa quá hạn sử dụng.

Để ý thông tin về nhiễm độc nước biển, ô nhiễm môi trường vùng biển

Bên cạnh các vấn đề ô nhiễm môi trường do hóa chất bạn có thể biết rõ, có một hiện tượng tự nhiên đặc biệt xảy ra chỉ riêng với biển có thể dẫn tới ngộ độc là hiện tượng "thủy triều đỏ".

"Thủy triều đỏ" là hiện tượng nước biển đổi màu bất thường như hồng, tía, xanh lục, nâu hay đỏ. Nguyên nhân, một số loại tảo biển phát triển ồ ạt với số lượng lớn bất thường. Một số loại tảo có chứa chất độc. Các hải sản lúc bình thường có thể không có độc nhưng khi có thủy triều đỏ có thể mang tảo độc và gây ngộ độc. Không nên ăn các hải sản được đánh bắt ở vùng có "thủy triều đỏ", đặc biệt các loài động vật thân mềm có hai mảnh vỏ (như trai, sò, ngao,…).

Chỉ nên ăn các hải sản được nấu chín

Các vi khuẩn rất dễ phát triển trong hải sản. Có thể có một số phương pháp chế biến thực phẩm không bằng nhiệt nóng (như đun, nấu) nhưng vẫn có thể đủ tiêu diệt các vi trùng để cho phép ăn tươi. Tuy nhiên với chế biến thủ công thì nhất thiết phải bằng đun nấu.

Điều cuối cùng các bạn có thể muốn biết là các biểu hiện của ngộ độc do ăn hải sản như thế nào để có thể phát hiện nhanh. Nói chung có nhiều loại hải sản với nhiều loại nguyên nhân gây độc khác nhau nên biểu hiện ngộ độc cũng rất đa dạng: từ đau bụng, nôn, tiêu chảy, sốt đến các biểu hiện thần kinh như tê môi lưỡi, co giật, liệt, mờ mắt, lẫn lộn, hôn mê, hay tim mạch như loạn nhịp tim, tụt huyết áp, hay hô hấp như khó thở, thậm chí tử vong. Nói chung các ngộ độc sẽ nguy hiểm nếu bạn có các biểu hiện thần kinh, tim mạch, hô hấp hoặc khi các biểu hiện ngộ độc kéo dài không đỡ.

Theo VnMedia


Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm nước hoa kem chuối đông ép ổi mẹo chọn cá nục ngon làm bánh không cần lò nướng lÃƒÆ mÃƒÆ Nấu canh kim chi sao bo Mì xụa đầu cá hồi nấu đậu bắp say nhìn là thèm Mon Thai mi can Xao mang làm bánh tráng trộn Cún Sữa đậu nành cà chua xay mật ong gà hấp nấm nấu gà lagu Ech xào xa ot canh bầu nấu nghêu Bữa cơm 3 món làm pho mai xoan cá nướng rau củ cua rang muoi Dua leo muoi chua che bien bo cach nau canh cach lam banh bap nuoc dua hau bac thuốc súp khoai bông cải xanh banh gao han thit bo tron ngon c º ngÃ Æ ThẠLớp Bí đỏ hầm SẠp Cách nấu canh thịt gà xào ớt ngọt canh bông bí Tuong ngọt táo xào nấm với sả bột báng Bánh măng bánh mận canh lươn nấu dọc mùng tắc banh trang nuong ngon CACH 2 Cá hồi Hy Lạp nướng cách làm sườn hun khói sữa chua ngon trái cây sấy khô gà ta quay Mít pha trà ngon phớ cuốn quán cà phê bao cấp sa te bánh tart dừa ngày gia đình việt nam canh rau Đậu Hủ Che bi dau cách làm nước sốt tỏi Vừa sốt đào cho món nướng rau muong ca linh hoa bí chà o Cach Nau Sua Bi Do lam mut ngon Bún mắm lam mam ca loc cá ngừ cà khoai cách nấu chè dừa non cơm chiên hình que Đậu Đỏ Cua rang muối lá lốt thơm giòn làm cocktail mojito canh cha ca nau chua ngon rau trộn cach lam dau Ngon bất ngờ gỏi mãng cầu xiêm bó dưa trộn snack vỏ bánh âmthực pizza làm thiệp 3d Bún cu hoi xao bo phi le bo thom ngon cá hòi sót cam Làm nộm ếch om coca cola bánh kem khô bò cách làm pizza Hạn cá khô rim làm bánh nướng cá hồi xốt xì dầu cá chiên sốt bánh kem xốp Hồng xiêm trái cây quý cho sức khỏe cach lam thit ba roi cuon 膼岷璵 le dut lo 5 món nem thính ngon không thể bỏ qua canh gà am canh rong bien bi do Ăn Trưa