Nghêu hấp rượu
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 kilogram nghêu
250ml rượu trắng
1 củ gừng nhỏ
1 trái ớt sừng, 1/2 thìa cà phê muối
Thực hiện:
1. Nghêu rửa thật sạch, ngâm trong nước có vài trái ớt đập giập cho nghêu nhả sạch cát.
2. Vớt nghêu ra, để ráo, cho rượu vào nghêu ngâm khoảng 30 phút, chứa lại 2 muỗng súp Gừng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt sợi. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi.
3. Cho nghêu vào trong giấy bạc, rưới thêm 2 muỗng súp rượu trắng rắc gừng và ớt xắt chỉ, gói kín lại, nêm thêm muối, đem hấp khoảng 20 phút, nghêu sẽ chín. Dọn nghêu ra dùng nóng.
Lưỡi vịt ngâm rượu
 |
Nguyên liệu gồm có:
400 gram lưỡi vịt
1/2 chén rượu trắng
1 củ gừng nhỏ
Dưa leo, nước tương dùng kèm
Nguyên liệu ngâm lưỡi vịt:
400ml nước dùng xương heo, 100ml rượu nếp than, 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 củ gừng nhỏ, Một ít đàu hành lá
Thực hiện:
1. Lưỡi vịt cạo rửa thật sạch với muối cho hết nhớt, sau đó trụng sơ qua nước sôi có pha rượu và gừng già nhuyễn
2. Cho tất cả hỗn hợp ngâm lưỡi vịt vào nấu đến khi lưỡi vịt vưa mềm thì vớt ra, ngâm ngay vào một thau nước lạnh có vài viên đá cho lưỡi vịt giòn
3. Phần nước luộc để nguội rồi cho rượu vào hòa đều, sau đó cho lưỡi vịt vào ngâm khoảng 10-12 tiếng cho lưỡi vịt thấm.
Dọn lưỡi vịt ra, dùng kèm dưa leo, chấm với nước tương có thêm vài lát ớt.
Bún cua nấu dấm
 |
Nguyên liệu gồm có:
400 gram thịt càng cua
200 gram huyết heo luộc
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt, 1 lít nước dùng xương heo 200ml dấm trắng, 1 kilogram bún sợi to, 2 muỗng súp dầu màu điều, 1/2 thìa súp hạt nêm, 2 muỗng súp đường, 1/2 thìa cà phê muối. Một ít hành, ngò, Rau sống, chanh, ớt dùng kèm. dầu chiên.
Thực hiện:
1. Cua rửa thật sạch, để ráo, xào sơ trong dầu, nêm thêm chút hạt nêm .
2. Huyết rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn.
3. Cà rốt, củ cải gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khoanh vừa ăn. Bún xé tơi cho ròi từng cọng. Hành ngò rửa thật sạch, cắt nhỏ.
4. Bắc nồi nước dùng lên bếp, nấu sôi, cho cà rốt và củ cải vào nấu mềm, cho huyết vào nấu sôi trở lại, kể đến cho thịt cua vào, nêm muối, dường, hạt nêm, dấm vào cho vừa ăn, cuối cùng cho dầu màu điều vào, nhắc xuống.
5. Xếp bún ra tô, sắp thịt cua, cà rốt, củ cải và huyết lên mặt, chan nước dùng nóng, rắc thêm hành ngò. Dùng nóng với chanh ớt, rau sống, nước mắm tùy ý.
Rau càng cua trộn thịt gà
 |
Nguyên liệu gồm có:
150 gram thịt gà
300 gram rau càng cua
1 trái ớt sừng
50 gram mè trắng, Nước mắm chua ngọt dùng kèm
Nước trộn gỏi: 2 muỗng súp giấm trắng, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu chiên, tất cả trộn thật đều.
Thực hiện:
1. Thịt gà rửa thật sạch, luộc chín, xé sợi nhỏ hoặc xắt miếng vừa ăn. Rau càng cua nhặt, rửa thật sạch, để ráo. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi.
2. Mè rửa cho sạch cát, rang vàng.
3. Cho càng cua, thịt gà, 1/2 mè rang, 1/2 ớt vào tô rưới nước trộn vào, trộn lên cho đều.
4. Cho gói ra đĩa, rắc thêm ít mè rang và ớt. Dùng với nước mắm chua ngọt.
Theo MNVNTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
