Anh bạn láng giềng với tôi quê gần Cửa Đại (TP.Hội An) nên anh khá rành chế biến những món ăn ngon liên quan đến các chú cá biển, cá nước xà hai... mà
Mê mẩn cá chẽm nấu khế



Anh bạn láng giềng với tôi quê gần Cửa Đại (TP.Hội An) nên anh khá rành chế biến những món ăn ngon liên quan đến các chú cá biển, cá nước xà hai... mà trong số đó cá chẽm nấu với những trái khế chua được liệt vào hàng thượng thặng.

Cá chẽm có vảy cứng và dày, nên bao giờ cũng vậy, mỗi khi mua ở chợ về, anh bạn đều cạo sạch vảy, cắt lát mỏng, sau đó ướp mắm cá cơm chính hiệu,cùng một ít muối.

Cho dầu vào nồi, rồi cắt một hai quả cà chua bỏ vào xào chín để làm màu. Châm nước theo số lượng người ăn, tiếp theo ta cho cá vào nồi nấu chín, rồi nếm nêm cho vừa. Sau đó, bỏ thêm một ít chuối chát, măng tươi, vào nồi nấu chung.









Thành quả tuyệt vời của một buổi hì hục bếp núc của cánh mày râu

Trong khi chờ nước sôi bùng, anh bạn tôi mới mở tủ lôi ra một nắm khế chua được chuẩn bị sẵn từ trước, gọt bỏ cạnh khế, rồi dùng chày đập nhẹ cho nát quả khế.

Khi nồi cá chẽm chuẩn bị sẵn chín tới, trước khi mang ra mời thực khách, anh cho tất cả khế vào, xong mới thêm hành, ngò... Món cá chẽm nấu khế ăn với bún hoặc cơm nóng thì khỏi phải chê.

Thú thật, mới nghe thấy mùi thơm của món cá chẽm nấu khế chúng tôi đã không thể cầm lòng, quây quần bên mâm, xuýt xoa tài nghệ chế biến tuyệt vời của anh bạn hàng xóm.

Bài, ảnh: Nguyễn Hữu


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Mê mẩn cá chẽm nấu khế

tôm nhồi sò điệp hấp chiffon chanh xào tôm với nấm tuyết Nấu canh chua sot ca gà sốt chanh hoa chuoi cach lam tom kho cui dua thịt gà rang tỏi băm ăn choi thịt vịt hầm ca chim nau mang tuoi salad dua leo cháo bầu Hai dau phu sot ngon Món Ngon ca xoi do den nen bông cải chiên giòn báo tà gà chè bí đỏ đậu xanh pinwheel cookies món bánh tráng miệng đeo thit heo ngam nươc măm bim bim da heo Mon bo kho Gỏi xoài banh mochi dau mon muffin chocolate bánh dứa trái cây ngũ cốc làm hùng mạnh tinh ca hoi xao rau cu bo duong mẹo ăn uống my tempura udon ga gan xao chè đậu đỏ nước cốt dừa mon an tu thit ga chè bí ba chỉ nướng Hành khô mon ngon voi chan ga công thức làm bánh banh kem đúc cách làm bánh mì chuối mì ý sốt suong sa trà cach lam kem sau rieng xào nghêu che ỉ thạch xanh chè mít lá dứa mụn kẹp nau thit lon bún thái Thơm như bánh cuốn Hà Nội ngày đông ram bap mien trung ngon khế nấu nghêu cach lam be be hap gung sa trà chanh dây thịt heo kho dưa chua Đua rút banh crepe pudding coffee thach rau cau canh hải sản nấm vị 4 món Chan lúc Ấm nộm dưa leo tai heo Latte tai heo xào sau rieng chien làm nuoc rau má đậu xanh ngon cach lam rau cau dua non hộp đựng cà thu rim cay mề gà xào lạc xoi dua hăm tôm tươi rang mặn meo vat nha bep Thịt Heo kho tàu đậu hũ non sốt rau củ lươn um Ăn món nướng chợ đêm Dinh Cậu cach lam lau ca duoi kẹo chocolate nhân thập cẩm canh bổ dưỡng cách làm vịt nấu măng Ca biển kho bột SIÊU NGON lơ n banh ngo chien gion ngon Tương bần là u rau câu khoai lang banh it công thức bánh mì sandwich hình đầu Cún Khang Gà nấu kim chi thuc pham cach lam mi udon xao nam Đĩa cá lóc hấp chanh bo nau nạm thanh lọc cơ thể cu cai muoi cay cách nấu súp banh ngon lam cha trung hap van nam giới thịt đỏ hải sản cá béo Bí quyết chọn đũa tốt cho sức khỏe lăn cách làm heo quay bì giòn không cần lò lam banh tart chanh