(Khổ thân giai 
)Lần này là bánh cuộn. Mình nghịch ngợm vẽ lên thân bánh trước khi nướng. Dưng mà xấu quá, chả ra cái hình thù gì cả
. Bù lại chất lượng ngon, mềm xốp, nhân kem tươi ngọt ngậy .
Nguyên liệu gồm có:
- Trứng và đường đánh chung. Sử dụng máy trộn, khoảng 4′ sẽ đuợc hỗn hợp như ý.
Nguyên lý tạo nở của bánh là do bọt khí có trong hỗn hợp. Nếu theo dõi, mọi người sẽ thấy ở 1 phút đầu tiên, bong bóng trong hỗn hợp lớn, và trong suốt. Càng về sau, bọt khí có đường kính đều nhau hơn, bắt đầu nhỏ dần lại. Ở phút thứ 3, khi nhấc que đánh bột lên, hỗn hợp sẽ chảy nhanh xuống, cho muối vào . Đánh tiếp một thời gian nữa bọt sẽ nhỏ hơn, và cứng hơn, khi chảy xuống tạo hình chóp.
Rây bột vào hỗn hợp. Một tay rây bột từng phần một, tay kia dùng muỗng trộn thật đều nhẹ nhàng. Trộn bơ vào, đổ ra khay đã lót giấy nến. Nướng nhiệt độ 190 độ C - 7-8 phút tùy theo lò nhưng nhất định không thể thấp bằng bánh cake bình thường (175 độ C). Khi mặt bánh vàng là bánh đã chín. Nếu để già hơn một chút, mặt bánh sẽ không bị dính vào giấy khi cuộn. Úp mặt bánh xuống 1 tờ giấy nến khác, bóc bỏ lớp giấy lót khuôn. Cuộn lại trong khi bánh còn nóng ấm. Để lên giá chờ nguội.Phết kem tươi vào mặt trong của bánh ( whipping cream + đường). Nhấc mép của giấy lót bánh (mặt ngoài bánh) và cuộn nhẹ tay. Lưu ý: phết kem nhiều quá khi cuộn sẽ bị nứt bánh, ít quá thì bánh sẽ bị “rỗng”.
Theo Cu Kít family's Blog
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
