Hướng dẫn bạn cách làm kẹo gôm Marshmallow từ A-Z
Marshmallow từ A-Z

Nguyên liệu cần có:

  • Nước (hoặc nước trái cây): 240ml (chia 2 phần)
  • Gelatin (KHÔNG thay bằng Agar): 25g
  • Đường: 300g
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
  • Vanilla: 2 ống nhỏ
  • Bột ngô: 1 gói

Light corn syrup:

  • Đường: 225g
  • Nước: 150ml
  • Cream of tarta (KHÔNG thay bằng chanh): ¼ (một phần tư) thìa cafe
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
Marshmallow từ A-Z

Marshmallow từ A-Z

Thay vì mua những bịch Marshmallow ở siêu thị với giá không hề rẻ, sao không thử bắt tay vào làm những viên kẹo mềm như mây, tan trên đầu lưỡi, vô cùng xinh yêu này nhỉ? :*

Homemade Light corn syrup

  • Nhiều người muốn bắt tay vào thử làm Marshmallow hay Fondant, gặp Light corn syrup, đầu tiên sẽ thắc mắc với cái “đường ngô” này! Đừng băn khoăn nên mua nó ở đâu nữa, vì cách làm rất giản đơn thôi! 🙂
  • Bỏ chung tất cả nguyên liệu ở phần Light corn syrup, bỏ vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy cho đường tan hẳn.
  • Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp được hơi trong, lăn tăn sôi nhẹ, bong bóng khí mịn như bọt xà phòng là tắt lửa!
  • Vậy là đã xong “đường ngô”!

Marshmallow

  • Ngâm Gelatin với 120ml nước trong vòng 15 phút!
  • Bạn nên ngâm nở trong cái âu bình thường hay dùng để đánh trứng ý, thường thì nên làm bước này đầu tiên cho đỡ phải đợi!
  • Trong nồi đã đun Light corn syrup, thêm 120ml nước, đường, muối
  • Tiếp tục bắc lên bếp, nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết. Đun 8 phút
  • Khi tắt lửa thêm vanilla vào, quấy đều
  • Đổ hỗn hợp vừa đun vào gelatin, chấm phẩm màu nếu thích
  • Ngay lúc còn đang nóng, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp, ở tốc độ cao nhất.
  • Hơi đường rất nóng và bắn, nên nhớ mặc tạp dề không là cả người được “ướp đường” đấy! 😀
  • Đánh đến khi thấy hơi nặng tay, hỗn hợp tăng gấp 3 lần thể tích ban đầu, hơi sánh và dính là được!
  • Cứ đánh quá tay một tẹo, kẹo càng nhanh đông, đánh nhanh trong lúc nóng, nguội là gelatin đông mất!
  • Thoa bơ vào khuôn/ hộp đựng, rắc bột ngô lên, úp xuống vỗ mạnh cho bột ngô rơi bớt
  • Đổ hỗn hợp kẹo vào, thả vào chậu có chút nước cho nhanh nguội, khi nguội thì bỏ lạnh!
  • Chừng 2 3 tiếng là OK! :3 Nếu đánh “quá tay” overbeat thì kẹo đông nhanh lắm, nhưng nếu underbeat thì phải chừng 8,9 tiếng, có khi 10 tiếng mới đông!
  • Lấy tăm nhỏ viền nhẹ quanh tảng kẹo.
  • Xoa bột ngô lên khay/ thớt, càng nhiều càng tốt!
  • Nhẹ nhàng úp kẹo ra! Xắt miếng cỡ tùy thích! Vừa xắt vừa rắc bột ngô!
  • Mỗi lần cắt Marshmallow là như đại chiến bột ngô, lúc nãy ướp đường toàn thân, đến lúc cắt là trắng xóa toàn thân, hơi dính là rắc rắc rắc!
  • Marshmallow ăn không với Earl Grey nóng hổi, hay thả sữa đậu nành nóng, cacao nóng, chocolate nóng đều ngon! Để dành làm cupcake thì càng tuyệt vời!

Mong các bạn thành công với Marshmallow! :3


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam Marshmallow keo gom\ Marshmallow Marshmallow từ A Z

Miếng banh tam bi cua chien gion lồi Uống nước cam giảm nguy cơ ung thư Thit ga kho gung cach lam xoai lac Ăn vặt trứng vịt lộn xào me Xương rồng ruoc thit lon đảo Cách cắm hoa xen quả để bàn đơn giản gio lua cuon kim chi canh tôm nấu chuối Khám vuông đa món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa nêm sò lụa xào sa tế mochi trÃƒÆ xanh Cach lam sua gao han quoc muối ớt Xôi nểp cẩm bột bắp xào đậu bắp gÃƒÆ xÃƒÆ o nau bun lóc mon au tự làm muối tiêu chanh bánh pancake chuối chuối bo ham ca ri ngon Bun ca ngon cà ri cá Nga Nguyễn công thức đậu hũ chiên tương miso Tráng Miệng vị thơm ngon bánh mặn goi hai san chiên trứng với nấm Mách Băng gia vi bap bo luoc nươc măm ca qua quà noel Muoi tom hướng dẫn làm chả lụa Menu cho thời tiết giao mùa thảo Làm mức lợn khoai nghiền bọc trứng lam la he tuoi xao nam bánh canh nước cốt dừa nướng thịt heo với sả cach ngam cu 8 loại quả ăn vỏ tốt hơn ruột kem bông atiso Gà cari Giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh đúng canh ga rim nam ngon Lang son Mẹo tẩy vết bẩn nước hoa quả trên nấu rau câu hoa hồng mon ngon tu gan cá ngừ om dừa mon ngon cuoi tuan Ca banh trang ngot canh thit bam Dê bánh mousse banh troi tau Cách bày trái cây đẹp chua cay Nghệ thuật trang trí cafe của Kazuki bánh phô mai bí ngô Halloween Trâm Phạm ca ba sa latte trà xanh mẹo xào tôm hùm canh khoai so rau rut môi căng mọng Sambusa co om Mê mẩn món ngon từ sò quéo dụng cụ chẠhẹ đậu phụ xào măng Đậu phụ xào măng nui sốt bò bằm ca chua chutney ngon làm sinh tố trang sức lạ lịch sự Thịt dê bò sốt bánh cookies chiếc cốc làm bánh mì cuộn ngon banh zongzi món thực hiện nhanh cơm rang dưa bò Phủ khoai tây lắc lốt cocktail lựu trứng rán hành tây lam che thai thit ngam nươc măm sushi ca hoi phi lê gà sốt kiểu nhật sup khoai tay mái dẠo chạo gà chiên gà nem thit