Sau cơn mưa rào mùa hạ, măng mọc lên tua tủa. Nếu mua được măng tươi đúng lúc này, bạn hấp măng nhồi thịt, vị ngon không thể tả!

Nguyên liệu làm măng nhồi thịt

• 300 gram măng tươi đã qua sơ chế (*)
• 150 gram thịt ba chỉ
• Vài nhánh hành ta (lấy phần củ trắng) và một mẩu gừng nhỏ
• 10ml rượu nhạt, 10ml nước tương, 200ml nước dùng
• 10 gram tinh bột ngô, 3 gram hạt tiêu trắng và một ít muối

Cách làm măng nhồi thịt

• Bổ măng làm đôi. Cho măng vào đĩa sâu lòng đổ xâm xấp nước dùng, đặt đĩa vào nồi hấp nửa tiếng trên bếp nhỏ lửa. Làm thế măng chín mềm, không nhũn mà thấm vị nước dùng.

• Thịt lợn rửa thật sạch, bỏ bì, băm thật nhỏ. Bạn cũng có thể dùng thịt xay cho tiện. Cho thịt, nước tương, rượu nhạt, bột ngô, hạt tiêu trắng và một chút xíu muối vào chung một bát. Đập dập gừng, hành rồi hòa vào chút xíu nước, chắt nước đổ vào bát thịt và trộn thật đều.

• Khi măng đã nguội, chắt nước dùng ra bát, nhồi thịt và các đốt trong của măng, xếp măng trở lại đĩa sâu lòng và đổ bát nước dùng vừa chắt vào lòng đĩa. Đặt đĩa măng vào nồi hấp, đun lửa to cho nước mau sôi rồi hạ lửa vừa hấp thêm chừng 10-15 phút cho thịt chín.

So với cách trình bày thông thường là các lát măng tròn nhồi thịt ở giữa thì cách bổ dọc măng thế này không chỉ đẹp mắt, mà còn giữ nguyên đặc trưng hình ảnh của búp măng tươi và giúp bạn thưởng thức miếng măng đa dạng hơn: phần gốc măng giòn, thơm, đậm đà còn phần búp măng non, mềm, dịu ngọt.

Nếu không bị bệnh về dạ dày hay thận, bạn nên dùng măng để bổ sung nhiều protein thực vật, canxi, phốt-pho, sắt, các dưỡng chất thiết yếu và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Khi nhồi thịt vào măng để hấp, măng sẽ “hút” khá nhiều đạm ngọt ở thịt, vì thế mà miếng măng không chỉ “ngon măng” mà còn “ngon thịt”!

Từ tháng 6 tới tháng 10 là mùa măng tươi non và rầm rộ nảy nở, bạn đừng bỏ qua món măng nhồi thịt ngon tuyệt ngày mưa hạ này nhé!

Lưu ý: (*) Trước khi thực hiện món măng nhồi thịt, bạn cần sơ chế măng cẩn thận kẻo say măng hoặc ngứa miệng. Măng tươi mua về, cắt khoanh dần từng lớp áo măng để bỏ vỏ cứng, chỉ lấy phần lõi măng mềm và trắng. Luộc măng trong nồi nhiều nước pha với chút muối, sôi nước 7 phút thì đổ nước đi, xối măng dưới vòi nước lạnh. Cắt lát mỏng dưới gốc măng nếm thấy măng ngọt không đắng ngái là được, nếu không cần phải luộc lại lần nữa.

Trên đây là cách nấu món măng nhồi thịt mới lạ đẹp mắt cực thơm ngon mà Naungon.com muốn chia sẻ. Với món ăn mới này, các bạn có thể thực hiện vào dịp cuối tuần để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hằng ngày. Chỉ cần tốn vài phút với cách làm trên là các bạn đã hoàn thành rồi đấy. Mong các bạn thành công và ngon miệng!