Rằm tháng Bảy là ngày Vu Lan, cũng được biết đến như ngày Xá tội vong nhân. Ngày này nhiều gia đình làm những mâm cỗ chay để cúng. Chuyên mục Ăn ngon xin giới thiệu với các bạn một số món ăn ngon để làm nên một mâm cỗ chay vừa ngon miệng vừa đẹp mắt nhé!
1. Canh chua chay
Dọc mùng, dứa, cà chua, sấu, nấm kim châm, nấm hương, hành, mùi tàu Mỳ chính, bột canh. Dọc mùng tước vỏ rồi ngâm với giấm và muối 30 phút... ... sau đó vắt mạnh tay cho hết nước ở dọc mùng, đổ nước nóng vào chần thêm 2 lần nữa rồi lại vắt thật kiệt nước. Nấm kim châm tước nhỏ ngâm vào nước muối, sau đó đem chần sơ. Vắt hết nước ở nấm rồi cho vào chảo sao vàng lên. Dứa thái miếng vừa ăn. Làm chút dầu chiên trong nồi rồi cho cà chua và chút bột canh vào đảo đều để tạo nước màu. Khi cà chua mềm thì đổ một bát tô nước vào, thả 2 quả sấu, nếm nêm gia vị vừa ăn. Đun đến khi sấu mềm bạn cho dọc mùng, nấm hương, nấm kim châm, dứa vào đun thêm một lúc nữa thì tắt lửa, rắc hành, mùi tàu xắt nhỏ vào là xong. Bánh phở cuốn, đậu phụ, dưa chuột, nấm hương, mộc nhĩ, rau sống Xốt mayonnaise, nước tương, bột canh. Cách chế biến: Đậu phụ thái miếng mỏng, rán vàng. Thái con chì rồi ướp với chút bột canh. Dưa chuột bỏ vỏ và ruột rồi thái con chì. Nấm kim châm bạn chế biến như trong món canh. Trộn đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ, nấm kim châm với xốt mayonnaise. Trải bánh phở ra đĩa, cho rau sống vào cuộn trước, sau đó rải hỗn hợp đậu phụ ở trên vào cuốn cùng. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu là xong. Nguyên liệu gồm có: Bột nếp, bột chiên giòn, vừng đen, vừng trắng, gia vị. Cách chế biến: Vừng đen, vừng trắng rửa với nước cho sạch. Trộn bột nếp, bột chiên giòn, vừng và gia vị vào 2 bát khác nhau. Múc từng thìa bột vào chảo rán vàng đều hai mặt, bạn hãy Lưu ý để nhỏ lửa vì món này rất dễ cháy.
Nguyên liệu gồm có:
Cách chế biến:
Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân.
Món canh chua này tuy là món chay nhưng nước rất ngọt vị rau củ mà lại thanh mát, dễ ăn!
2. Phở cuốn chay
Trong mâm cỗ chay, món phở cuốn này đóng vai trò như một món khai vị. Món này làm nhanh, giản đơn, khi ăn chấm cùng nước tương quá ngon!
Nguyên liệu gồm có:
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch rồi thái con chì, cho vào chảo khô sao vàng.
3. Chả vừng
Bày ra đĩa và trang trí thôi nào! Món chả vừng này vô cùng lạ miệng và thơm ngon bởi khi ăn bạn cảm nhận được từng hạt vừng nhỏ li ti trong miệng, rất thú vị!
Pha nước thành hỗn hợp sệt sệt, không nên pha loãng sẽ rất khó rán.
4. Xào rau củ
Nguyên liệu gồm có mề chay, cà rốt, hành tây, cần tây hoặc các loại rau củ tùy ý.
Món này chế biến rất giản đơn, bạn chỉ việc cho mề chay vào xào trước cho săn lại rồi đổ ra đĩa, sau đó cho các loại rau củ đã sơ chế vào và nêm gia vị. Cuối cùng trộn tất cả lại với nhau và nếm nêm lại lần cuối là xong rồi!
5. Phù trúc chiên
Nguyên liệu gồm có đậu phụ tán nhuyễn, mộc nhĩ, nấm hương sao vàng trộn thật đều với đường, hạt tiêu, gia vị.
Để chế biến món này bạn cho phù trúc vào ngâm nước, cắt miếng rồi cuộn đậu phụ bên trong như cuộn nem, cố định bằng hành. Sau đó rán vàng là được.
Ngoài ra để mâm cỗ thêm phần phong phú, bạn có thể đồ xôi và làm thêm một đĩa nem chay nữa là mâm cỗ trông đã khá đầy đặn rồi. Bạn có thể tham khảo thêm các món chay khác để mâm cỗ nhà mình vừa đẹp mắt lại phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Mong các bạn thành công và làm được mâm cỗ chay thật ngon!
Mời bạn tham khảo thêm 2 món chay ngon từ cà tím để làm thực đơn ngày Rằm tháng Bảy của gia đình mình phong phú hơn nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
