Nhà mình ai cũng nhiệt tình ủng hộ món mắm chưng hột vịt của mẹ. Mắm đậm đà, vị béo (chắc nhờ có trứng), dùng với cơm trắng hay kẹp bánh mì đều quá ngon
Mắm chưng hột vịt- Bếp Gia Đình

Nguyên liệu cần có:

  • 200 gram mắm cá lóc xay
  • 300 gram thịt nạc dăm xay
  • 6 quả trứng vịt lạt
  • 4 muỗng cà-phê tỏi băm
  • 4 cọng đầu hành lá cắt nhuyễn
Hướng dẫn cách làm:
Mắm chưng hột vịt

Mắm chưng hột vịt

  • Cho thịt, mắm, đầu hành, tỏi vào xửng, nêm 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê  tiêu, nếu thích cay thì băm thêm ớt cho vào. trộn thật đều.

mam-chung-hot-vit-1

  • Cho 4 quả hột vịt và 2 lòng trắng vào trộn thật đều, giữ lại 2 lòng đỏ có màu đẹp để tráng mặt.

mam-chung-hot-vit-2

  • trộn thật đều, cho xửng mắm vào đun cách thủy khoảng 30 phút trên lửa lớn. Nhớ đậy nắp nhé.

mam-chung-hot-vit-3

  • Dùng đầu đũa xăm thử xem mắm chín chưa, nếu thấy nước chảy ra (như hình bên trái) là mắm chưa chín, đậy nắp lại đun tiếp. Sau đó lại dùng đũa xăm thử, nếu thấy không chảy nước ra và để lại những lỗ đầu đũa là được (như hình bên phải).

mam-chung-hot-vit-4

  • Đánh tan 2 lòng đỏ và lán đều lên mặt xửng mắm, tiếp tục đun cách thủy đến khi ráo mặt, nhưng nhớ mở nắp nồi để trứng không bị mất màu; hoặc cho vào lò nướng khoảng 5 phút lửa trên cho trứng ráo là được. Hình bên dưới mình dùng cách nướng.

mam-chung-hot-vit-5

  • Dọn mắm chưng với cơm trắng ăn kèm với rau sống, dưa leo và thơm cắt lát quá ngon.

Bí quyết

  • Khi cho lòng đỏ vào hấp thì nhớ mở nắp nồi, nếu không trứng sẽ mất màu đỏ, không đẹp.
  • Có thể cho mắm vào những chén nhỏ chưng riêng từng chén, thêm một lòng đỏ hột vịt muối ở giữa cho đẹp.
  • Dùng mắm chưng hột vịt với bánh mì và dưa leo ăn cũng quá ngon và lạ đấy.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mam chung mam chung mam chung hot vit mam chung hot vit ngon

mon ngon cuoi tuan canh cá trắm nấu thịt trị ho súp bông cải op các món ăn đậm đà rau củ xào tôm do o gái làm nước mía mo chó Dau phu Những món quà nhỏ xinh tự mình làm công thức cà tím xào gừng an cach lam tom thit rim sa te cay gỏi hoa chuối trộn gà Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và ngô Ảo thuc đon mon ngon mì trứng xào Oc chạo gà Chọn trái cây ngoại mùa nóng xÃÆo Cà chan ga ngam chua ngot coc non ngam chua ngot ba bau Bánh tầm tôm bọc sả thịt cừu hầm củ cải trắng lam banh flan cam ngon Chuoi nep nuong cách làm nước chấm ốc cach lam mut khoai lang deo Bồn bồn cơm chiên thịt nguội Ba muc ao toi chế biến nộm gà Ga luoc cơm thịt gà trứng huong dan lam mieng tron khăn len cach nau thit ba chi ăn bẩn sống lâu bệnh sạch sẽ sinh tố thơm Ngộ trốn bánh bánh kem sôcôla bánh semolina sô cô đảolass="label" style="background-color: #F2A766" href="/index.php?q= cơm nắm chiên mặn"> cơm nắm chiên mặn List ChẠcÃƒÆ m Mẹo chọn vịt ngon khi vào mùa Huế ếch cháy tỏi com ruou bánh quy cacao hạnh nhân chiếu phim ộm cơm chiều đậu bắp dồn thịt miso gợi suon truu ham ca ngon cach lam goi học nấu an soup gÃƒÆ bánh tráng thập cẩm banh chien nong bingsu han quoc CHÈ cách làm bánh nhúng cach lam banh sandwich kẽm vit nau dau Bánh tằm khoai mì bĩ đỏ hầm mon chua dụng cụ làm đẹp vit nâu chao MẠChú Uống trà hoa cúc tan biến ưu phiền muối tp cà mau mon man mon oc nhoi pudding sữa đậu nành panna cotta xoai thom ngon banh quy chocolate den bánh mì cuốn nước mắm giả cach lam banh dau phu ran la gu bò bánh hạt sen khéo tay may vá salad gà trộn nấm tinh bột dạ dày hầm hướng dẫn làm món gá nướng sườn om cay nấu cháo thịt bằm Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi sushi cá thu cach lam le chung mat ong CAnh ga chien Túi chè nếp than đậu trắng củ cải hầm thịt cừu Cà nh cach lam bi dao sot thit bam ngai cuu cach lam oc giac xao rau muong tempura khoai lang dứa trộn salad Cách làm sườn nướng Hầm