Nhà mình ai cũng nhiệt tình ủng hộ món mắm chưng hột vịt của mẹ. Mắm đậm đà, vị béo (chắc nhờ có trứng), dùng với cơm trắng hay kẹp bánh mì đều quá ngon
Mắm chưng hột vịt- Bếp Gia Đình

Nguyên liệu cần có:

  • 200 gram mắm cá lóc xay
  • 300 gram thịt nạc dăm xay
  • 6 quả trứng vịt lạt
  • 4 muỗng cà-phê tỏi băm
  • 4 cọng đầu hành lá cắt nhuyễn
Hướng dẫn cách làm:
Mắm chưng hột vịt

Mắm chưng hột vịt

  • Cho thịt, mắm, đầu hành, tỏi vào xửng, nêm 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê  tiêu, nếu thích cay thì băm thêm ớt cho vào. trộn thật đều.

mam-chung-hot-vit-1

  • Cho 4 quả hột vịt và 2 lòng trắng vào trộn thật đều, giữ lại 2 lòng đỏ có màu đẹp để tráng mặt.

mam-chung-hot-vit-2

  • trộn thật đều, cho xửng mắm vào đun cách thủy khoảng 30 phút trên lửa lớn. Nhớ đậy nắp nhé.

mam-chung-hot-vit-3

  • Dùng đầu đũa xăm thử xem mắm chín chưa, nếu thấy nước chảy ra (như hình bên trái) là mắm chưa chín, đậy nắp lại đun tiếp. Sau đó lại dùng đũa xăm thử, nếu thấy không chảy nước ra và để lại những lỗ đầu đũa là được (như hình bên phải).

mam-chung-hot-vit-4

  • Đánh tan 2 lòng đỏ và lán đều lên mặt xửng mắm, tiếp tục đun cách thủy đến khi ráo mặt, nhưng nhớ mở nắp nồi để trứng không bị mất màu; hoặc cho vào lò nướng khoảng 5 phút lửa trên cho trứng ráo là được. Hình bên dưới mình dùng cách nướng.

mam-chung-hot-vit-5

  • Dọn mắm chưng với cơm trắng ăn kèm với rau sống, dưa leo và thơm cắt lát quá ngon.

Bí quyết

  • Khi cho lòng đỏ vào hấp thì nhớ mở nắp nồi, nếu không trứng sẽ mất màu đỏ, không đẹp.
  • Có thể cho mắm vào những chén nhỏ chưng riêng từng chén, thêm một lòng đỏ hột vịt muối ở giữa cho đẹp.
  • Dùng mắm chưng hột vịt với bánh mì và dưa leo ăn cũng quá ngon và lạ đấy.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mam chung mam chung mam chung hot vit mam chung hot vit ngon

chăm sóc sức khỏe đủ nấm xào bò mat lanh Kem Blueberry Mojito Món cá tự chế hộp đựng đồ lăng bánh flan matcha cá rán ngon mon xoi vi súp kem béo mì gói xào rau lam oc nhoi bap nghien ngon mái thịt gà rang húng quế chan gà Nước cham cá nguồn cá nhiễm độc thủy ngân bốc lòng xôi hoa nhài đỗ xanh đậu cô ve xào thịt bò đầu bếp Kenji Tam Công thức 6 món ăn hẠCách nhận biết nhanh thực phẩm bẩn cách nấu canh cải xanh Cach ngam sau ngon mua he canh cà cach lam sinh to tra xanh hoa loa kèn kem trai vai vịt quay sốt me bánh cổ truyền miền bắc che bien banh mi càng bánh mì nhân trái cây Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng No cocktail ruou bailey dua leo các món mực Chả mực giòn dai ai ai bo sot mu tat vang bánh dứa trộn gỏi đu đủ banh ngao Bún hến hẻm 284 Lê Văn Sỹ không tên cach lam canh bi ngo nau l Cá chiên xùlá chanh"> thịt ba chỉ trộn lá chanh bun ca kien giang lam tuong ot> Miếng cà bò canh bong dien dien ngon"/index.php?q= xôi thịt"> xôi thịt gà cuộn giấy bạc nướng goi hai san banh khoai lang chuoi bo tai lau hai san chay Kho gan bo súp tôm nấu thơm cach lam thit cuon bap nuong súp măng cần tây banh tart hanh nhan chân giò giả cầy cach nau bun cha ca ngon lòng non cách làm bún tôm banh tiêu bap cai cuon ca ngon Ăn thủ lợn theo kiểu khoai lang list cơm sôi nước ép dừa dứa Dau phu nhung bÃ Æ khoai tây trứng cút bánh quy cacao hạnh nhân Suon nắm xao suon truu ham ca ngon bánh mì thịt Huế trốn mon oc nhoi 8 mẹo vặt nấu nướng ai cũng nên biết Ga luoc cach nau thit ba chi nem nấm chay bánh bánh kem sôcôla bánh semolina sô cô ga luoc bánh trái việt quất mon chua Công cà tím Ot chuong lam tuong ot cách làm đậu Sua Chua trùng trục lam mam chung ngon nhan Canh sườn mon banh cupcake tra xanh bánh tart chanh trứng tống mon man hương Măm tôm chua cơm hến món Huế Giang Vũ đậu hủ cuộn tôm chiên giòn Cách làm bắp xào che bot loc boc thit quay dị ứng dọc mùng là do cơ địa Chù cach lam banh quy hai mau