Không thể ghi chi tiết bao nhiêu gram mắm, thịt, trứng v.v….và bao nhiêu muỗng gia vị khi nêm. Vì tùy theo khẩu vị và ý thích ăn mùi mắm nhiều hay ít ta có thể cho theo sở thích hoặc thích mắm cứng hay mềm mà gia giảm trứng vịt…

Nguyên liệu gồm có:

• Mắm lóc xay một ít

• Thịt ba rọi xay hoặc bằm một ít

• Trứng vịt

• Dưa leo một ít

• Xà lách một ít

• Rau sống một ít

• Ớt một ít

• Tỏi + hành tím + ít ớt băm nhuyễn một ít

• dầu chiên một ít

• Muối một ít

• Đường một ít

• Bột ngọt một ít

• Tiêu xay một ít

• Hạt nêm một ít

• ít nước mắm một ít

Cách Thực hiện:

1

Cho thịt + mắm + tỏi, hành tím, ít ớt băm nhuyễn + trứng vịt + ít dầu chiên + gia vị vào tô và trộn thật đều

2

Khi cho trứng vào hỗn hợp trên nhớ chừa 1-2 lòng đỏ trứng vịt lại để riêng chút nữa mắm gần chín làm mặt cho đẹp

3

Bắt xửng, nước sôi cho tô mắm vào chưng đậy nắp kín mở lửa lớn

4

Thăm chừng mở nắp vài phút cho nước trong tô mắm bốc hơi hết rồi đậy nắp kín lại chưng mắm tiếp

5

Dùng đũa xâm sâu xuống tô mắm thấy khô ráo nước không xì lên là mắm chín

6

Cho ít dầu chiên vào chén lòng đỏ trứng vịt dùng nĩa/đũa đánh cho trứng và dầu chiên quyện đều

7

Mở nắp xửng đổ chén lòng đỏ lên tô mắm, dùng muỗng tán đều trứng trên mặt mắm, tắt lửa, đậy nắp lại hơi nóng còn trong xửng sẽ làm chín lòng đỏ không bị khô khi ăn sẽ béo hơn. Dọn kèm dưa leo, xà lách rau sống + vài trái ớt
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)