Mắm cà pháo chua ngọt ăn chung với cơm nóng, vừa ăn vừa hít hà, trái cà pháo “nổ” bốp bốp trong miệng và vị chua chua cay cay ngọt mặn
Mắm cà pháo chua ngọt

Nguyên liệu cần có:

  • 450g cà pháo nhỏ
  • muối
  • 90 gram dấm táo
  • 90 gram đường
  • 90 gram nước mắm
  • 150 gram nước lọc
  • Tỏi, ớt bằm nhuyễn
  • Vài tép tỏi
  • 1 củ gừng
  • 1 củ riềng
  • Hủ sạch, có nắp đậy và lưới (tre) để chặn
Hướng dẫn cách làm:
mam-ca-phao-chua-ngot

Mắm cà pháo chua ngọt

  • Cà pháo đem về phơi nắng 1 ngày hoặc cả nhà có thể cho vào lò nướng, ko bật lò, nhưng mở cửa và bật đèn cho khoảng ½ (một phần hai) ngày cho cà hơi héo 1 chút.
  • Cà pháo sau khi phơi khô thì rửa thật sạch, cắt cuống nhưng đừng cắt sát, vẫn chừa lại chút xanh của cuống cà, đừng cắt phạm vào sâu sẽ làm cho cà dễ bị thâm đen và úng khi muối.
  • Sau khi cắt cho cà vào nước với nhiều muối (độ mặn nhiều) ngâm cà 3 giờ thì lấy ra ngâm lại lần nữa, ngâm khoảng 3 lần cho cà ra bớt chất độc.
  • Không cần vớt cà pháo ra nha vì khi vớt cà ra sớm cà dễ bị thâm đen lắm.
  • Bắc 1 nồi nước cho sôi, cho vào nồi 1 ít muối và 1 ít đường, nếm sao cho vị mặn mặn là được, ko cần quá mặn nha cả nhà.
  • Dùng 1 hủ sành, hoặc thủy tinh sạch, lớp dưới đáy 1 lớp muối, xếp cà vào hủ, lại tiếp 1 lớp muối, 1 lớp cà cho đến khi hết cà. Lớp trên cùng là lớp muối.
  • Chế nước muối đã nấu sôi và vẫn còn hơi ấm vào hủ cà.
  • Cho vài tép tỏi vào hủ cà cho thơm.
  • Dùng lưới tre chặn cho nước muối ngập hết cà, đậy kín.
  • Cà sẽ chua sau 2 – 3 ngày.
  • Cà pháo muối chua thành công khi cà vẫn còn giữ độ giòn và trắng.

Nước sauce:

  • Cho 90 g dấm táo, 90 gram đường, 90 gram nước mắm và 75 gram nước vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên bếp cho đến khi sôi nhẹ.
  • 75 gram nước còn lại cho vào 1 chút bột năng khuấy cho tan đều bột.
  • Chế từ từ nước bột năng vào nồi nước mắm trên bếp, để lửa thật nhỏ, khuấy thật nhanh tay cho 2 hỗn hợp hòa vào nhau và không bị vón cục.
  • nếm nêm lại vừa đủ độ mặn chua ngọt và độ sệt vừa phải thì tắt lửa, để nguội.
  • Cho tỏi và ớt bằm vào trộn thật đều tay.

Mong các bạn làm món mắm cà pháo chua ngọt thành công nhen!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mam ca phao ngon lam mam ca phao chua ngot mam ca phao chua ngot

sup bi do Chả tôm mẻ chua nấu cá bà nh lê ngũ vị hương giải nhiệt với các món chè pha trÃƒÆ Thịt hun khoi canh hầm bổ dưỡng dau phu pho goi hau ngon lòng đỏ Ná m ngon Phương Mai BAnh Tai yen chẳm chéo ướp nhung mon ngon com chien so long kho sa các món ngon gà luộc ca tram cháo vừng canh khoai sọ thịt heo Khai Vị cách làm đậu phộng củ khoai nem chua ran thở chậu cây Nom xào cải bó xôi quán kem cải chua kho heo quay banh bao nhan khoai tim tà gà nhá Cốm cÃƒÆ chien sườn heo hầm xoai ngam chua ngot Người trà sữa mÃ Æ uống rượu cách gói bánh chưng bí quyết banh mouse lã²ng cập Ấn tượng món thịt chua nựa thổm của do uong tôm hấp trứng gà món Thái Lan dao ngam dưa cải muối chua vị thuốc bánh giày Chất bảo quản ba chỉ kho bánh qui gói tai heo canh gio heo bánh quy phô mai nhân mứt Trâm Phạm giấy là hoa spaghetti jajangmyun cách làm nộm Cún Khang Cua lột chiên giòn Bánh nướng khai vị món ngon từ cật heo cá kho tô Trứng sốt cà lá chanh cách làm nghêu hấp sả ớt muối cà Cach lam cari ga chè trôi nuơc sa lát cach lam banh nam miến dong meo nau an am súp khoai tây nếp than nón bi do tôm sấy nuong cha củ năng lòng heo Tuyết Nguyễn Thạch cam thơm mát CANH Gà bo ngam dam hat luu Dau nanh tự làm bánh hỏi cui dua xao canh sườn nấu sấu canh ga nuong texas ngon món ăn kiểu Hàn Sườn nướng kiểu am thuc viet banh nep Món gỏi cà chim thuc don nhanh gon cá thu kho sinh to xoai cha com kẹo gừng võ bắp rang cá lóc nướng riền An sup nam mật ong sử dụng sức khỏe trị ho phở bò tái duoi bo kem com