Nguyên liệu ướp thịt heo nướng: tỉ lệ cho 1 kilogram thịt heo
- Hành khô: 40g
- Tỏi: 30g
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Hạt điều đỏ: 5g
- Mật ong: 30ml
- Hạt nêm: 7g
- dầu chiên: 30ml
Cách làm:
- Bóc sạch vỏ hành khô và tỏi, băm thật nhỏ rồi cho vào bát, thêm ngũ vị hương và hạt nêm vào. Dùng dầu chiên chưng với hạt điều đỏ để lấy dầu màu điều, bỏ hạt đi. Thêm mật ong và dầu điều đỏ vào trộn thật đều.
- trộn thật đều các gia vị để tạo thành nước sốt ướp thịt.
- Với phần nước sốt này, các bạn có thể dùng để ướp thịt ba chỉ nướng, thịt xiên nướng, nầm nướng hay các loại lòng nướng cũng đều quá ngon và hợp nhé. Thời gian ướp các loại thịt phải từ 30 phút trở lên đối với loại cắt miếng mỏng và tối thiểu 2h đối với loại thịt để nguyên khối.
Nguyên liệu ướp thịt bò nướng: cho 1 kg thịt bò
- Hành khô: 50g
- Tỏi: 50g
- Củ sả non: 2 củ
- Dầu hào: 30ml
- Bột quế: 30g
- Hạt điều đỏ: 5g
- Gia vị: 5g
- Đường: 10g
- dầu chiên: 40ml
Cách làm:
- Sơ chế sạch tỏi, hành khô, củ sả rồi xay nhỏ hoặc băm thật nhỏ vừa, thêm gia vị, đường, bột quế vào. Chưng dầu chiên với hạt điều đỏ rồi bỏ hạt đi lấy dầu màu điều. Cho dầu hào và dầu màu điều vào bát sả tỏi hành khuấy đều thành sốt ướp thịt bò.
- Đây là những nguyên liệu cơ bản để ướp thịt bò nướng nhưng cũng tùy vào khẩu vị mà các bạn có thể bỏ sả đi và thay bằng gừng hoặc cũng có thể thay dầu hào bằng sa tế để tạo lên nhiều mùi vị thịt bò nướng khác nhau, ngoài ra nếu ăn được cay các bạn có thể cho thêm chút ớt bột vào ướp cùng, khi nướng món ăn sẽ có vị cay nhẹ rất hấp dẫn.
Thời gian ướp thịt bò cũng tùy theo món, thịt cắt lát mỏng thì cũng chỉ cần 30 phút là đã thấm nhưng thịt miếng to hoặc nguyên khối thì cần thời gian ướp lâu hơn và trong thời gian chờ thấm, các bạn hãy cho thịt đã trộn sốt ướp vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Chúc các bạn thành công với 2 cách ướp thịt bò và thịt lợn nướng cơ bản như trên.
Linh Chi
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com) 