Web nấu ăn hướng dẫn cách nấu bún bò Huế – món ăn đặc sản của mảnh đất cố đô, với vị ngon khác hẳn so với những món bún khác.
Mách bạn cách nấu bún bò Huế siêu ngon như ở tiệm

1. Cách nấu bún bò Huế (truyền thống)

Bạn từng thưởng thức bún mắm miền Tây, bún ốc miền Bắc vậy thì chắc chắn không thể bỏ qua bún bò Huế miền trung dưới đây. Thử vào bếp nấu món này nhé!

bun bo hue

Nguyên liệu gồm có:

  • 1.5 kilogram xương ống bò
  • 1 kg thịt bò bắp
  • 1 kg thịt giò khoanh,nếu bạn thích ăn móng heo thì bỏ thêm vào
  • 3 muỗng cà phê đầy mắm ruốc Huế
  • 1 bó sả to
  • Hành lá, hành hương và 1 củ hành tây nhỏ
  • Giá đỗ, rau thơm, rau răm, ngò và 1 bó rau xà lách nhỏ
  • 1 miếng huyết heo đã luộc chín
  • Ớt bột cay và ớt màu điều
  • Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

Cách nấu bún bò Huế:

Bước thứ nhất(1):

- Hòa tan mắm ruốc vào với nước, để qua một đêm.

bun bo hue 2

- Sáng hôm sau bạn sẽ thấy có lớp nước đỏ, lọc lấy nước đó để ra chén lát nữa sẽ dùng để nấu.

bun bo hue 3

Bước thứ hai(2):

- Cho bò bắp, giò khoanh và xương ống heo vào nồi, thêm vào chút muối rồi đổ nước vào nấu, nước sôi bạn vớt ra rồi đổ hết nước này đi. bỏ thịt vào một nồi khác, thêm nước vào nấu sôi.

bun bo hue 5

Bước thứ ba(3):

- Cắt khúc rồi rửa sả với nước sạch, đập dập.

bun bo hue 6

-  Cho sả vào nồi thịt đang đun.

bun bo hue 8

Bước thứ tư(4):

- Đầu hành lá, hành hương cắt nhỏ thả vào nồi xương bò, nêm một ít muối, đường.

bun bo hue 9

- Đổ tiếp nước mắm ruốc đã lọc ở trên vào. Đợi sôi lại và hớt bọt cho nước dùng được trong.

bun bo hue 10

Bước thứ năm(5):

- rửa thật sạch giá đỗ.

bun bo hue 11

- Xắt nhỏ hành lá, hành tây. Xà lách, rau thơm, ngò, rau răm rửa thật sạch (muốn đúng chất Huế thì không dùng rau răm nhé).

bun bo hue 12

- Cho các loại rau vào trộn thật đều với nhau rồi rửa thật sạch.

bun bo hue 13

Bước thứ sáu(6):

- nấu nóng dầu chiên, cho đầu hành trắng và hành hương vào phi thơm lên.

bun bo hue 14

- Tiếp theo cho thêm sả bằm vào xào, khi sả thơm thì cho 1-2 muỗng cafe ớt chưng (không ăn được cay thì ban cho màu nhé), tiếp tục đảo rồi tắt lửa.

bun bo hue 15

- Cho phần nước màu vừa xào vào nồi, nêm thêm đường, mắm, muối cho vừa miệng.

bun bo hue 17

Bước thứ bảy(7):

- Bạn lấy một chiếc đũa xiên qua thử bắp bò, nếu xiên qua được, thịt mềm là bạn vớt ra ngoài, để nguội rồi thái lát.

bun bo hue 18

- Cắt khúc huyết theo rồi thả chung vào nấu.

bun bo hue 19

- Riêng xương và giò khoanh thì bạn cứ để trong nồi nấu thêm 20 phút, đến khi thấy giò mềm là được. tắt lửa.

bun bo hue 20

Bước thứ tám(8): Làm ớt sa tế

– Cho ớt bột vào trộn với một ít nước sôi, phi thơm hành rồi đổ ớt vào xào nhanh, tắt lửa.

bun bo hue 21

- Dọn bún ra tô, xếp bắp bò, giò, huyết lên trên rồi chan nước dùng, rắc thêm ít hành tây và hành lá, ăn kèm với rau sống và bún rất tuyệt.

bun bo hue 22

Với cách nấu bún bò Huế trên đây bạn có thể cho giò sống hoặc chả, bò tái ăn kèm cũng rất tuyệt. Nước dùng đậm vị với hương thơm của sả và mắm ruốc đặc trưng chất Huế. Nhưng kết hợp thêm rau các loại để phù hợp với cách ăn của các vùng miền.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bún bò Huế!

2. Cách nấu bún bò Huế (biến tấu)

Bát bún bò nóng hổi, hương vị đậm đà nhưng cay xé lưỡi đặc trưng của xứ Huế sẽ là món đổi vị thích hợp cho gia đình bạn vào cuối tuần.

bun bo hue 29

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 kilogram bắp bò; 500 gram xương ống; 300 gram chả Huế
  • 2 kilogram bún tươi sợi lớn. 500 gram giò heo
  • 10 cây sả; 1 trái dứa; 1 của hành tây; hành tím; ruốc Huế; 2 củ gừng
  • Ớt trái, tiêu, đường, muối, nước mắm, màu hạt điều
  • Rau sống các loại: bắp chuối, xà lách, rau muống, húng quế, chanh…

Cách nấu bún bò Huế:

Bước thứ nhất(1):

- rửa thật sạch xương ống với muối, sau đó đem luộc sơ.

- Bắp bò bạn cũng rửa thật sạch với muối. Gió theo chặt khúc vừa ăn, rửa thật sạch. Cho bắp bò và giò heo vào nồi luộc chín.

bun bo hue 24

Bước thứ hai(2):

- gọt bỏ vỏ dứa rồi thái miếng vừa. Sả bóc bớt lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi đập dập. rửa thật sạch gừng rồi đem nướng sơ, thả gừng vào nồi đang ninh xương ống.

- Lấy khoảng 2 muỗng mắm ruốc pha với nước, khuấy tan đều rồi lọc lại bã, cho nước vào nồi ninh xương.

bun bo hue 25

Bước thứ ba(3):

- Khi ninh xương sẽ có bọt nổi lên, bạn nhớ vớt hết nhé để nước dùng trong. Xương ninh khoảng 2 tiếng (ít nhất là 1 tiếng) ban vớt gừng và dứa ra ngoài, nếm nêm gia vị lại. Thêm vào ít dầu điều tạo màu đẹp.

- Thịt bắp sau khi luộc chín bạn vớt va ngoài, để nguội rồi thái lát mỏng, đừng vội thái lúc nóng sẽ làm nát thịt nhé.

bun bo hue 26

Bước thứ tư(4):

- nấu nóng ít dầu, phi thơm hành tỏi rồi cho ớt trái, dầu điều vào xào chung để làm ớt sa tế.

bun bo hue 27

Bước thứ năm(5):

- Trụng sơ nước với nước sôi, cho vào tô.

bun bo hue 28

- Xếp bắp bò, giò heo, chả Huế lên, chan nước dùng rồi rắc hành tây, rau răm, ớt, dùng nóng với rau sống.

bun bo hue 23

Cách làm trên đây đã được biến tấu để có hương vị phù hợp với người dùng, hương vị cũng quá ngon, bạn hãy thử nấu nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cà chua bẠp truyền thống banh la ngai Ấn ẫm Xuà dứa ngo bao tu đói mon an du lich gỏi Vịt TOM gỏi hải sản đu đủ Mon tet Ruot cach lam banh gao cay khoai tây phô mai rán san Độc đáo đặc sản Phú Quốc sandwich vân xôi Tứ Bảo Cách làm xôi Tứ Bảo Trứng gà sườn giò heo kho sả ớt Hoàng Trâm kho bo cay chăm long khia ngon ca chua say Túi Xách canh bí thịt bò cách làm sấu ngâm mắm ớt Đức táo ruột đỏ MON AN VIETNAM Cach lam giam thã¹ng Dễ dàng nấu món chiên xào việt món chiên Cá hồi chiên bổ dưỡng tạo cách gấp hộp quà Món ăn vặt bánh bánh tôm món Thái món chiên nui xào thịt băm bày chocolate chip nộm ngon canh nấm Hường Nguyễn Canh rau bí nấu tôm Hết gung sữa chua mút xoi ga xe xoi com bap xao tep riu cach lam xoi bap Hít hà với món ngon từ tôm nõn Ăn ngon Kẽm của May vá Cách làm thạch nhoi Bún riêu cua Nam bộ khác hẳn Hà Nội miếng Ä i trà ga rim xoi xeo mien bac cach nau xoi xeo Nấu xôi các món cơm xoi com ngon xoi com ha noi tết tự làm phở thịt bò online Món Ngon tim Bổ mt am thuc mứt khoai tây ngon mÃƒÆ thịt bò cuốn Miền Bắc Lau Ca Loc xi dau banh bôt chiên Banh là mon thit vit cach lam rau cu chien gion chuối chiên giòn mi quang cha tom bao mia cach lam pudding cha tom bao mia ngon phô mai trộn cơm chạy pudding chuoi mon Thai Lan thực phẩm màu tím Dấm cút chiên giòn bằng chảo bo nhung giam món mì nem ngon thịt viên sốt cà chua Hà Ly đầm ca kho Chuối khô mon ngon Ha Noi cach lam banh he ngon cá cá thu chả cá thu cốm dẹp cốm pudding khoai tay bi om man Phục dựng món bánh cổ Hà Nội thất muop huong mực rim