Chiếc bánh có lớp vỏ giòn mỏng manh như vỏ trứng, nhưng bên trong lại mềm, dẻo, mịn mượt và không có một giới hạn nào đối với việc sáng tạo ra các hương vị mới.
Macaron với mứt mâm xôi

Nguyên liệu cần có:

  • 80 gram bột dừa khô, xay mịn, để khô
  • 20 gram coconut milk powder
  • 100 gram đường bột
  • 37 ml nước
  • 100 gram đường cát
  • 375 gram mâm xôi
  • 225 gram đường cát
  • 2 muỗng súp bột pectin
  • Nửa quả chanh lớn
Hướng dẫn cách làm:
Macaron với mứt mâm xôi

Macaron với mứt mâm xôi

  • Rây đường bột và bột dừa khô. Nấu đường với nước trong một nồi nhỏ.
  • Khi syrup đạt mức 100 độ C, bắt đầu đánh 40 gram trứng. Tăng tốc độ máy đánh trứng đến mức cao nhất khi syrup đến 116 độ C. tắt lửa, rót syrup từ từ vào trứng đang đánh. Tiếp tục đánh trứng khoảng 10 phút sau khi đã rót hết syrup. Chỉ dừng khi lòng trắng trứng được đánh bông cứng, bóng mượt.
  • Trộn 40 gram lòng trắng trứng còn lại với cả hỗn hợp đường bột và bột được rây mịn.
  • Chia meringue làm ba phần, trộn từng phần với hỗn hợp bột. Cho đui trơn 10mm vào túi đựng kem, và cho hỗn hợp bột vào. Để giấy in khuôn bánh dưới lớp giấy nến.
  • Cầm túi bột nặn theo kích thước của khuôn in ở dưới. Sau khi nặn xong bánh, rút giấy in khuôn bánh ở dưới, gõ nhẹ khay xuống nền để bọt khí lớn nổi lên, dùng đầu tăm khẽ chọc bọt khí.
  • Phơi bánh ở nơi khô ráo. Khi bánh đã khô có vỏ, cho macarons vào lò nướng đã mở sẵn ở 150 độ C. Bánh sẽ chín trong khoảng 13-15 phút.
  • Xay nhuyễn mâm xôi bằng máy sinh tố. Lọc lấy thịt, bỏ phần hạt nếu muốn.
  • Cho mâm xôi, đường, pectin vào nồi, nấu sôi khoảng 4-5 phút rồi thêm nước chanh vào. Quấy đều tay rồi tắt lửa. Đổ mứt sang một bát nhỏ, để nguội hẳn rồi chuyển vào tủ lạnh.
  • Chọn từng cặp vỏ macarons có cùng kích thước. Bơm nhân mứt mâm xôi lên mặt trong của bánh và kẹp lại và ấn nhẹ cho nhân dàn đều ra.

Bí quyết

  • Để bánh tròn, bạn nên in hoặc vẽ mẫu bánh là những hình tròn đường kính 2 cm cho mini macarons, hay 3cm cho dessert macarons.
  • Đặt giấy này dưới giấy nến khi nặn kem để giúp mình xác định được kích thước bánh.

Mong các bạn ngon miệng với món macaron với mứt mâm xôi.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh macaron chanh day cach lam banh macaron voi mut macaron dua macaron tra xanh

những món trứng chiên từ thịt bò cà sốt me tô nhỏ nấu cháo ngao cơm khế ngay he xối trái sake canh sake thực dưỡng Nga cach lam banh flan thÃi bẠthit nuơng cánh gà rán bánh plan caramel món bún ngon đậu que xào vừng mon an vat ngon cuoi tuan Mojito Cuba cach lam cha ca thac lac tỉnh 1 bánh pizza tôm cha ga sushi cơm nắm Lá dừa tom ca làng làm cocktail dưa hấu dầm bò chay chè đậu do mứt dâu kem vị dưa cach lam bap rang bo nuoc tuong Tep cach lam banh bot loc tran bánh lưỡi mèo đùi gà hầm Cất đồ 膼岷璵 c º Chung chao bo cau Hạn bánh kem cơm gạo lứt cháo tôm rau củ DUI GA KHO đồ da emdep dinh dưỡng hồi chai trung cut lon Ngày hè mát với 1001 thức ngon Bắc Trung ca hoi bong cai nuong ngon bua com cuoi tuan mien tom ngon cach lam mon an don gian khÃƒÆ rau cau sau rieng б thái lan che thach vân thực đơn cơm chiều tep Dot bi bánh cookies banh mi sua chua cam thịt xông khói cuộn cà chua bi mẹo làm mứt gừng ngon mon rau luoc Trai bi gỏi thịt bò tom hap ngon miến trộn sốt chua Cún Khang Tự làm bánh phu thê ấm tình vịt om sấu chà hoa cach nau canh ga nam huong cháo phô mai pie món phở mẹo làm tôm rim nước dừa cach lam ga cuon giay bac Pho sao cÃƒÆ phi le nau an mon ngon muc xao sốt me cà xào tôm thịt bánh mỳ chuối canh hầm bổ dưỡng cách làm món xôi dừa hạt sen cách làm ức gà tứ vị cAch nau che hOa cau Hot vit canh nghêu nấu mồng tơi Yến mạch Miå³ ä¹ Trung lam salad xoai tron muc mì Ý chay làm bánh mì thịt nướng ngon nhất cuu lãng mạn nau canh ca Cún Khang Gà cuộn rau củ nướng xay cách nấu chè cốm làm thạch cà chua tôm xào măng tây xôi gà nui gà sốt Tuyết Nguyễn Cá ngừ kho dứa trung sot chua ngot