Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp 1M nước nghệ tươi, 1M hành tỏi băm, 1m bột ngọt, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m đường, để thấm. Lươn cắt khúc 3cm, ướp như thịt.- Chuối xanh cắt khúc, ngâm nước, chần chuối qua nước sôi có nước chanh hoặc muối, vớt ra để ráo, trộn 2M nước nghệ khi còn nóng.
- Lá lốt và lá tía tô cắt sợi.- Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.- Hòa 2M mắm tôm với 2M nước, lọc bỏ cặn.
- Phi thơm hành tỏi băm, bỏ thịt vào xào săn.- Tiếp tục cho lươn vào, thêm chuối, om khoảng 5 phút.- Thêm đậu hũ, 2 trái ớt hiểm, 2M mắm tôm, 2M giấm gạo lên men 1 chén nước, đậy vung, om khoảng 10 phút là được. Trộn tía tô, lá lốt, ớt sợi, tắt lửa.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)