NGUYÊN LIỆU
- Lươn lọc xương 300g
- Ba rọi xông khói 100g
- Nghệ băm 1M
- Nước nghệ 1M
- Hành tỏi băm 1M
- Lá dứa 2 cây
- Tỏi, sả, ớt băm 1M
- Nước me 1.5M
- Tiêu, đường, nước mắm, dầu hào, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Lươn cắt miếng vừa ăn, ướp 1M hành tỏi băm, 1M nghệ băm, 1m dầu hào, 1.5m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, 1M dầu chiên, trộn thật đều, để thấm 15 phút.
– Thịt ba rọi xông khói cắt miếng bằng lươn. Lá dứa rửa thật sạch, để ráo.
– Trải lá dứa ra cho miếng lươn lên, rồi cho miếng ba rọi xông khói vào giữa, cuốn lại, dùng tăm ghim lại cho chặt.
2. Cách thực hiện:
– Cho lươn vào lò nướng ở 250°C trong vòng 30-45 phút.
– Nước mắm me: phi thơm tỏi, sả, ớt xay, thêm 1M nước mắm, 1M nước, 1.5M nước me, 2M đường, nấu sôi với lửa vừa, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho lươn ra dĩa, dùng nóng với nước mắm me.
– Lươn nướng chín săn để thịt chín săn và dậy mùi thơm.
– Cho nghệ vào lươn giúp món ăn màu đẹp, mùi thơm đặc trưng và giảm mùi tanh của lươn.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
