Lưỡi heo, mộc nhĩ (tức nấm mèo) giòn giòn, thấm vị bột cà ri, các nguyên liệu bún tàu, đậu phụng rang, rau om, ngò gai là tổng hòa các hương vị thơm ngon và đặc trưng của món xào lăn. 
Thành phần
- 300 g lưỡi heo
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 chén nước cốt dừa
- Bún tàu
- 3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 3 cây sả
- 1 củ gừng
- Muối
- Tiêu
- Đường
- Màu dầu điều
- dầu chiên
- Đậu phộng rang
- Bột cà ri
- Ngò gai
- Rau om
- Ớt sừng
- Hành
- Tỏi băm
- Bột ngọt
- Hạt nêm
Hướng dẫn
- 1. Lưỡi heo trụng qua nước sôi có gừng đập dập, cạo sạch bên ngoài, xắt lát mỏng, ướp với 1 ít tiêu, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m đường, 1m hành tỏi băm,1m bột ca ri, trộn thật đều.
- 2. Hành tây cắt múi cau, bún tàu ngâm mềm cắt khúc, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm mềm, cắt miếng, ớt sừng cắt hình thoi, sả cây đập dập, cắt khúc, ngò gai, rau om cắt nhỏ.
- 3. Phi thơm sả rồi cho tiếp 1m hành tím và tỏi băm, cho lưỡi heo vào xào cho săn.
- 4. Sau đó cho ½ (một phần hai) chén nước và 1 chén nước cốt dừa, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào nấu.
- 5. Cho thêm 1m màu dầu điều, sau đó cho tiếp hành tây, ớt sừng, cuối cùng cho bún tàu, nêm rau om, ngò gai, rắc đậu phộng lên trên.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
