Cách làm lưỡi heo trộn chua ngọt

– Làm sạch lưỡi heo, cạo hết màng trắng rồi đem rửa thật sạch.

– Cho lưỡi heo vào nồi nước sôi có bỏ thêm chút muối, gừng đập dập và hành tím băm thật nhỏ để luộc lưỡi heo cho chín.

– Luộc xong thì vớt lưỡi heo ra âu nước có bỏ vài viên đá lạnh để giữ độ giòn của lưỡi heo.

– Chờ cho lưỡi heo nguội thì dùng dao thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng tiêu sọ, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường rồi trộn thật đều cho lưỡi heo thấm gia vị 10 phút.

– Cần tây cắt bỏ rễ, rửa thật sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

– Cà rốt gọt bỏ vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi bào sợi.

– Hành tây bóc vỏ ngoài, cắt khoanh tròn mỏng rồi cho hành tây, cà rốt bào sợi vào tô nước pha 2 muỗng giấm ngâm cho hành tây hết hăng mùi, cà rốt giữ được độ giòn.

– Rau răm nhặt lá non, rửa thật sạch rồi cắt nhỏ.

– Đậu phộng rang chín, bóc vỏ ngoài rồi giã nát.

– Cho 2 muỗng đường cát trắng, 2 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng nước mắm vào âu lớn, hòa tan đường thì thêm tỏi, ớt băm vào nước mắm trộn gỏi.

– Cho lưỡi heo, cần tây, cà rốt, hành tây trộn thật đều rồi rưới nước mắm trộn gỏi vào.

– Cho phần lưỡi heo vừa trộn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

– Gắp lưỡi heo trộn ra đĩa, rắc rau răm, đậu phộng.

Món lưỡi heo trộn chua ngọt này có thể dùng làm món khai vị trong thực đơn tiệc, hoặc làm món ăn chính, dùng chung với cơm trắng đều quá ngon.