Bước thứ nhất(1):

- Lòng non rửa thật sạch, chà xát muối, gừng, rượu trắng để khoảng 15 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch. 

- Cho lòng non vào nồi, đổ nước ngập lòng non, luộc chín.

Bước thứ hai(2):

- Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái sợi vừa ăn, ngâm hành vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước thứ ba(3):

- Rau răm lặt lấy phần lá, bỏ cọng, xắt nhỏ.

- Pha hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc và hai thìa canh nước mắm, hòa cho đường tan, thêm ớt bột và vắt vào vài giọt chanh.

Bước thứ tư(4):

- Lòng non để nguội, cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước thứ năm(5):

- Trộn lòng non vào âu, thêm rau răm và đổ bát nước mắm vào âu lòng non, dùng đũa trộn thật đều, nếm nêm gia vị cho vừa ăn. Múc ra đĩa, dùng với cơm hay làm món nhắm đều ngon.