Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
1. Phần lemon curd:Cho 3 quả trứng và 150gr đường vào thố inox chịu nhiệt, quậy cho tan đường. Rồi cho 80ml nước cốt chanh vào.
Sau đó cho thố lên trên một nồi nước sôi lăn tăn, nghĩa là chưng cách thủy (đường kính nồi nhỏ hơn đường kính thố sau cho nước ko chạm đáy thố). Dùng phới khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại (giống như cách làm kem choux).
Sau đó cho 55gr bơ và vỏ của 1 quả chanh vào quậy thêm vài đường là tắt lửa.Đợi hỗn hợp nguội bỏ vào hũ sạch bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Phần đế tartXắt nhỏ 50gr bơTrộn với 125gr bột mì, 30gr đường, 30gr bột hạnh nhân và muối vào một cái thau sạch
Cho bơ xắt nhỏ vào nhồi. Nhồi đến khi nào bơ và bột hòa quyện và tơi ra thành một hỗn hợp như bột xù rồi mới cho 1 quả trứng vào nhồi cho hỗn hợp kết dính lại.
Bọc khối bột lại bằng food wrap rồi cất tủ lạnh qua đêm hoặc 3-4 h đồng hồ.
Sau khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nhồi lại cho hh mềm ra, cán và ấn vào khuôn tart.
Nướng tart trong 25 phút, hai lửa, 180 độ C. Đến khi thấy bánh vàng ươm thì lấy ra khỏi lò, để nguội xíu rồi lấy ra khỏi khuôn.
Một vài lưu ý:- Liều lượng nguyên liệu như trên cho thành phẩm là 12 đế tart nhỏ.- Nếu lúc cán bột dính thì nên rắc ít bột áo nhưng đừng nhiều quá làm hỗn hợp cứng.- Nếu dùng khuôn tart đế rời thì ko cần chống dính cho khuôn. Nếu dùng khuôn thường thì quét bơ chống dính.- Cán bột mỏng thôi, cán dày ăn ngán lắm.- Sau khi ấn bột vào khuôn, dùng nĩa xâm thật nhiều lỗ vào bột để tránh cho bột không phồng lên khi nướng.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
