Nguyên liệu 100 gram tôm; 120 gram cá hồi; 6 con hàu sống lớn; 4 lát chả cá xoắn; 120 gram mực tươi; 100 gram bột Miso đậu tương; 3 muỗng cà phê hạt nêm; 3 muỗng cà phê nước rượu đường thực phẩm (rượu Mirin); 100 gram cải thảo; 1 bó nhỏ bó xôi; 1 bó nhỏ tần ô; 50 gram cà rốt; 50 gram nấm linh chi; 50 gram nấm kim châm; 3 tai nấm đông cô tươi; 6 miếng đậu hũ non nhỏ; 1 củ hành tây (cắt khoanh); Hành baro (3 khoanh).
 |
Thực hiện
Sơ chế:
Hải sản: rửa thật sạch, cắt vừa ăn. Cá hồi cắt thành 6 lát; 6 con hàu sống lớn; 4 lát chả cá xoắn; Mực tươi cắt thành 6 khoanh.
Nấu nước lẩu:Cho nước vào nồi nấu sôi, cho rượu đường thực phẩm (rượu Mirin) vào, sau đó dùng rây đánh tan bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng. Nêm vừa miệng với hạt nêm.
Trình bày món ăn:
Đĩa rau, nấm; Đĩa hải sản; Nồi nước lẩu Miso
Dùng lẩu kèm với nước chấm Ponzu pha theo định lượng: 1 nước cốt chanh + 2 rượu đường Mirin + 1 nước tương Nhật và ớt.
Mách nhỏ
Khi nấu món ăn hải sản, rượu Mirin có tác dụng làm mất mùi tanh của hải sản và món ăn sẽ có vị ngọt dịu, ngon hơn là dùng đường thông thường. Theo Sức sống mớiTổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
