Rau kèo nèo là một loại rau ở miền sông nước Nam Bộ, nấu lẩu chua với cá là tuyệt vời! Nước lẩu thơm gia vị, vị chua mặt ngọt vừa ăn, thịt cá thấm vị. Nhúng rau kèo nèo, cọng súng, rau nhút, bông bí, nấm kim châm…, chấm chút nước mắm nguyên chất
Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo

NGUYÊN LIỆU

  • Đầu cá bớp 800g
  • Cà chua 2 trái
  • Thơm ¼ (một phần tư) trái
  • Rau ăn lẩu: Rau kèo nèo 400g
  • Cọng súng 200g
  • Rau nhút 200g
  • Bông bí 200g
  • Rau muống cọng 200g
  • Nấm kim châm 100g
  • Giá sống 100g
  • Đậu phộng rang giã nhỏ
  • Rau om, ngò gai, tỏi phi
  • Sả cây, sả băm, ớt sừng, ớt hiểm băm
  • Muối, đường, nước mắm, dầu chiên
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
  • Giấm gạo lên men

1. Cách sơ chế:

– Hỗn hợp gia vị: Phi thơm 2M sả băm, 1M tỏi phi với 2M dầu chiên, thêm 4M Giấm gạo lên men LISA®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2M đường, 1/2M muối, 2M nước mắm, 1m ớt hiểm băm, ½ (một phần hai) chén đậu phộng rang giã nhỏ, đảo đều, tắt lửa.
– Đầu cá bớp làm sạch bằng nước pha giấm, để ráo, ướp với ½ (một phần hai) hỗn hợp gia vị và 1m muối, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1m hạt nêm Aji-ngon®.
– Cà chua cắt mùi cau. Thơm cắt rẻ quạt. Sả cây đập dập. Các loại rau ăn kèm rửa thật sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.

2. Cách thực hiện:

Phi thơm sả cây đập dập với dầu chiên, cho đầu cá vào xóc cho thơm. Thêm 2L nước sôi cùng với hỗn hợp gia vị còn lại vào, nấu sôi, cho cà chua và thơm vào, cuối cùng nêm 2M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho rau thơm, tỏi phi lên.

3. CÁCH DÙNG:

Trình bày vào lẩu, ăn kèm với rau, bún. Dọn chung nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Mách nhỏ

– Sử dụng giấm khi sơ chế và ướp cá có công dụng làm sạch nhớt, khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.
– Xào hỗn hợp gia vị trước rồi ướp vào cá giúp cá thấm gia vị và dậy mùi thơm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha ca basa chất cá lóc đồng khoai tay chien thom sup cua salad trộn canh ớt đà lạt nhồi thịt salad nui gạo mực rim ớt chuông ngày lạnh Bánh chuối nướng chả lụa cach lam mut hoa hong công thức bánh khúc bạch gà kho kim chi nếp cẩm nem thit Cà phê đá xay sành điệu vỉa hè phố mon thit heo xao hanh tay ca phe cháo lươn bằm cach nuong banh cookies bo nuong boc bat Miếng nấu súp hải sản Mon ngon de lam sã³c om thịt bò với khoai tây Lời cách làm nui xào chiên khoai lang que làm bánh tráng cuốn cach lam ca ri ghe ngon thà bò luộc mắm cá cơm Xôi đậu Miền Nam công thức bánh crepe chuối ngào đường Đi Ninh Bình ngắm cảnh ba ba nau chuối gỏi nộm rau muống thịt heo heo quay Vá cam quả ổi ổi sức khỏe trí não cách làm nem rán hà nội lẩu nhúng phô mai sốt bò mì ý rau muống xào mắm tôm che dau xanh danh chả gà cach lam papparoti nau che xoi Gan gà Thuong sandwich jambon ca hoi sot teriyaki cupcake mà Sừ cach lam banh cinnamon thit heo mieng kho thở rượu cho noel nấm xào cach lam mut me Hà Lan thịt bò xào mì trứng Bun bo nam bo kem với chuối dừa cach lam che trôi nươc 20 kiểu kệ bếp tiện dụng hợp lý cho cá lóc nấu bông gia và lam mut me tr㪠Mẹo phân biệt trứng gà mới cũ dua bap cai muối tôm Món gà CA KHO TO cách náu xôi nem hạt sen tôm thịt che chè nếp mứt hoa quả cach lam món lươn om trà thảo mộc xào bắp cã³c hẠp gà ca tram ran NÃƒÆ nướng cá diêu hồng với sả me ngam già i làm bánh su kem bún bò lá lốt mÃƒÆ Làm cốm ca chem sot kem ngon kho ca loc chien bido nau dau phong suon kho to Học kho qua kho sinh tố sữa đặc bơ Cận nấm nhồi thịt bánh gai thịt ba rọi sốt kim chi nóng hổi món cà cách làm tóp mỡ xoi xoai dau xanh ngon tôm tích hấp bia Ca nau canh chua du du canh trứng rán kiểu mới dau hu kho thit day nâu ăn ngon chả cá chiên xù nêm