NGUYÊN LIỆU
- Lá me non: 150g
- Cua thịt: 2 con
- Cà chua chín đỏ: 2 trái
- Nước dùng: 2 lít
- Tỏi băm: 1M
- Tỏi phi: 1M
- Ớt băm: 1m
- Sả băm: 1m
- Sả cây: 4 khúc
- Rau om, ngò gai
- Dùng kèm: rau nhút, rau muống, bạc hà, bún tươi
- Muối, đường, nước mắm
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Cua làm sạch, chặt làm 4, bỏ phần yếm.
– Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Vò sơ lá me.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho cà chua vào xào thơm trước để tạo màu, sau đó cho cua vào, thêm 2 lít nước dùng nấu khoảng 5 phút cho cua vừa chín, vớt cua ra trước khi nêm gia vị.
– Nêm 2M nước mắm, 2m muối, 2.5M đường, 2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M Giấm gạo lên men LISA®, thêm lá me vào rồi tắt lửa.
– Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm sả cây, tỏi phi, rau om và ngò gai lên trên.
3. CÁCH DÙNG:
Vớt cua ra dĩa riêng ăn kèm với bún, rau và nước mắm mặn.
– Không nấu cua lâu trong nồi lẩu vì chất chua trong lá me sẽ làm thịt cua bị bở.
– Vò lá me để lá me ra nước chua và giúp nước lẩu không bị chát.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
