Hướng dẫn

• 1. chuẩn bị sẵn :
  + Cá kèo để nguyên con rửa thật sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại
  + Lá giang nhặt lá , bỏ dây , rửa thật sạch , để ráo , vò nát
  + Rau đắng lấy lá non , rửa , để ráo
  + Rau nhút nhặ rửa thật sạch , giá và muống bào , chuối bào cũng thế
  + Lá ngổ và ngò gai rửa thật sạch
  + Cà chua bỏ hột , cắt múi cau , phi hành tím xào sơ
  + Tỏi băm phi vàng
  + Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi , phi vàng
  
• 2. Nấu lẩu :
  + 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho lá giang vào , nêm gia vị 1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắm ngon . Khi sôi nhắc xuống , nước dùng có vị chua ngọt là được
  
• 3. Trình bày :
  + Múc nước lèo ra lẩu , trên mặt để vài lát ớt , tỏi phi , hành phi , lá ngổ vàngò gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào ( làm nhanh tay ) và dậy nắp lại , cá chín gắp ra đĩa , ăn nóng .
  + Xếp một dĩa bún , một dĩa các loại rau , một dĩa nước mắm ớt
  + Lẩu cá kèo dùng kèm với rau đắng , bún , chanh và nước mắm sống