Sài Gòn có “đủ mặt anh hào” lẩu: lẩu rắn, lẩu thập cẩm, lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu đuôi bò,… và vô số các loại lẩu chế biến từ cá. Một trong những món lẩu được dân sành ăn ưa thích là lẩu cá bông lau ngọt thanh.
Hướng dẫn chế biến lẩu cá bông lau


Nguyên liệu:

 

Cá và gia vị:

 

- Cá bông lau tươi: nguyên con lọai 1 kilogram

 

- Dừa tươi: 3 trái

 

- Me chín: một vắt nhỏ bằng nửa nắm tay

 

- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê

 

- Nước mắm: 4 muỗng canh

 

- Muối: 2 muỗng cà phê

 

- Bột ngọt hoặc bột nêm: 2 muỗng cà phê

 

- Đường cát: 3 muỗng canh

 

- Ớt trái: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít

 

- dầu chiên: 2 muỗng canh

 

Rau ăn kèm và bún:

 

- Bún tươi: 2 dĩa nhỏ

 

- Cà chua: 3 trái

 

- Các lọai rau gồm: bông so đũa, bông súng, bông điên điển, vòi voi, rau đắng, bắp chuối bào, rau dừa nước, rau muống, đậu bắp…

 

- Rau nêm gồm ngò gai, ngò ôm.

 

Thực hiện:
  • 1 chuẩn bị sẵn: rửa thật sạch cá với chút muối. Khứa thành từng lát dày 40cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon, hành tím, một ít bột ngọt. Nấu nước me: cho ít nước vào nồi, đun sôi và cho me vào. Dầm me và lược lấy nước cốt. Xắc ớt thành lát mỏng. Xắc cà chua thành 4 miếng/trái. Ngò gai, rau ôm rửa thật sạch, xắc nhỏ. Ngâm các loại rau trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch, để ráo.
  • 2 Cách chế biến: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng già thì bỏ cá vào chiên sơ. Nước dừa, nước cốt me cho chung vào nồi (thêm nước lạnh nếu muốn dùng nhiều nước), đun đến sôi thì cho cá vào. Nêm nước mắm, bột ngọt, đường cát cho vừa ăn. Hớt bọt để nước lẩu trong. Lẩu sôi 10 phút là được.
  • 3 Trình bày: Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn Xếp các lọai rau và bún vào dĩa, bày hai bên nồi lẩu. Cho cà chua, rau nêm vào nồi. Gắp cá ra dĩa có chút nước mắm, ớt lát. Ăn cá kèm bún, rau trụng với nước lẩu. Nếu nhạt thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu lẩu

cong thuc nau pho bo ngon cẠch lam kim chi cuon nuoc chanh duong hương vị canh bí ngòi già hoa nước sốt cách làm tương món ăn từ rau củ chạo thịt bọc sả rán tau xi salad hành tây dưa leo dau xanh kẹo Hướng dẫn làm bánh 7 món cơm cuộn thịt ướp sốt trái cây ca hoi sot cam cach lam xoi coc tai CÃƒÆ ngà tái lam xoai ngam nuoc mam Bộ tận dụng dua thom CHA cách kho cá ngừ ngon thit hap sau ngon lam thach qui linh ngon bánh tiramisu khoai tây sốt xì dầu chịem ăn cay ngừa bệnh ớt các cạy hào Chuoi nep nuong Nếp thịt heo kho mắm Cach lam chả giò rau cu ngÃ Æ là m bà nh Ba Luoi mùa đông tiêu hóa đầy bụng đu đủ dưa hấu mứt táo dễ làm công thức làm bánh đẹp Bá Há cá chiên mật ong Món gỏi cha com chÃƒÆ khoai cá xông khói chia banh mi cuon Bánh pizza cocktail dâu bánh pho mát xoắn mực tươi vit om sẩu Cơm cuộn dầu lạc món ăn kiểu Hàn chua ngọt dễ ăn canh ga chien thom ngon các loại bột nêm tự làm ca ri ca ca tim nuong cach lam thit dau heo ngam mam bánh bắp hap túi vải bánh mì socola dâu tây xay công thức cơm trộn thịt bò bò cuộn hạt é Luon công thức chanh đông Bò bít tết làm dạu phụ sua dau tay ngon giới nhà giàu nau che hoa cau đậu cove xào thịt gà mứt vỏ cam chocolate vo buoi Mon Khai vi gỏi đu đủ thịt gà da day Bay Các món ốc ngon dân sành ăn vặt lẩu cá đuối Khai vị Banh deo bánh sữa chua ngũ sắc Triệu Việt Vương hàu nướng huong dan nau an ngon biến tấu của món sò ốc chà bông heo khoai tây bọc trứng cút su mi tom xao thap cam ngon suon man ngot nem nam đặc sản Bồ Đào Nha bánh dừa nhân xoài gà trộn rau răm tờ Cach Lam Banh Tai Yen sandwich thịt nguội banh canh bot gao trư caramel đậu phộng Thử ăn cơm Vua mon cá dừa bánh muffin chuối banh tsukune japan