Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) kg bắp bò (bắp hoa, bắp chuột), rửa thật sạch, cắt miếng dày khoảng 1 cm, trụng sơ qua nước sôi, rửa lại cho sạch½ (một phần hai) kg bún tươi
5 quả sấu (hay me dầm)
3 quả cà chua rửa thật sạch, cắt múi cau
1 nhánh gừng tươi gọt bỏ vỏ cắt sợi
2 trái ớt sừng
½ (một phần hai) trái thơm, gọt bỏ vỏ xay nhuyễn hoặc vắt lấy nước
½ (một phần hai) kg hành lá rửa thật sạch, cắt khúc
100 g rau răm nhặt bỏ cọng già, rửa thật sạch
Một ít hành tây và tỏi băm
2 lít nước dùng
Gia vị: nước mắm ngon, muối, đường, hạt nêm, tiêu, mắm tôm.
 |
Thực hiện:
Ướp bắp bò với thơm (dứa) xay, tỏi, hành tây băm, chút muối, chút mắm tôm (nếu muốn) và không thể thiếu hạt nêm cho món ăn thêm hương vị, để trong vòng 10 – 15 phút.
Bắc chảo dầu, dầu nóng, cho cà chua vào xào qua, rồi múc ra để riêng ra một cái chén.
Bắc nồi hầm lên, cho ít dầu vào phi thơm với hành tây và tỏi băm. Cho thịt bò vào chảo, xào sơ cho săn lại nữa. Tiếp theo, cho nước dùng vào hầm trong khoảng 30 phút cho thịt mềm.
Sau đó sẽ cho sấu (hoặc nước me) vào và nếm nêm với chút đường, nước mắm ngon và hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng cho cà chua và gừng cắt sợi vào.
Cho vào lẩu và dọn ra bàn ăn nóng cùng với bún, hành lá và rau răm.Mẹo vặt: Thịt bắp bò trụng sơ qua nước sôi cho săn lại và bớt mùi. Theo SSM
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
