Nguyên liệu:
+ Chân giò: 2 cái
+ Nghệ, riềng, hành củ
+ Mẻ: 1 bát con
+ Mắm tôm
+ Nước mắm, muối
+ Rau sống ăn kèm
+ Bún rối: 1 kg
+ Chanh tươi
Cách làm:
- Nghệ, riềng giã nhỏ (hoặc xay nhỏ), mẻ lọc bỏ bã lấy nước. Rau sống nhặt sạch, hành lá cắt lấy củ, rửa thật sạch.
- Chân giò bạn mua về để nguyên cái, dùng rơm thui cho thơm và có màu đẹp. Sau khi thui, rửa thật sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp chân giò với mắm, muối, một nửa mẻ, một chút mắm tôm, nghệ, riềng xay khoảng 40 phút cho thấm.
- Bắc nồi lên bếp, cho chân giò vào đun. Bạn nên ướp chân giò ngay trong nồi rồi để luôn nồi đó đển đun chân giò sẽ thơm hơn. Nên dùng nồi áp suất đun sẽ nhanh và thấm hơn. Canh thời gian khoảng 10 phút là thịt chín, mở vung ra đảo đều, cho nước xâm xấp mặt chân giò, thêm mẻ, mắm tôm rồi đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho đến khi nước sánh lại, thịt mềm là được. Cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt lửa.
- Múc giả cầy ra bát, dùng chung với bún rối.
Chúc bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
