Đầu bếp Nguyễn Duy Phương (Nhà hàng H3, Đồng Nai, Q.10, TP.HCM) hướng dẫn cách làm.
Nguyên liệu gồm có:
- Cá chép giòn phi lê: 300gr
- Ớt sừng đỏ:250 gr
- Hành băm: 5 gr
- Tỏi băm: 5 gr
- Gia vị: đường: 5 gr, bột ngọt:12 gr, bột hải sản: 4gr, muối: 5gr, mật ong: 5gr, nước mắm:5gr.
- Than hoa để nướng.
Cách làm:
- Xốt nướng: Ớt sừng luộc chín, bỏ hạt, xay chung với hành tỏi và gia vị.
- Cá chép giòn rửa thật sạch, loại bỏ xương, cắt miếng vừa ăn ướp với sốt khoảng 10 phút.
- Quạt than đỏ đều, nướng cá từ từ cho chín vàng đều hai mặt là được.
- Thành phẩm: cá hơi khô, thơm, vàng đều, vị vừa ăn, hơi cay.
Nguyên Trang
Ảnh: Hoàng Vũ
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)