Nguyên liệu

Pate gan là món ăn đặc trưng của ẩm thực nước Pháp đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và nhanh chóng được người Việt đón nhận. Pate không chỉ là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn dễ ăn và dễ thực hiện. Cách làm pate gan chẳng có gì là khó, dù hơi nhiều nguyên liệu nhưng tất cả đểu rất quen thuộc với các bà nội trợ.

Với pate, bạn có thể ăn với bánh mì - là món ăn sáng quen thuộc nhất của người Việt, không những thế, pate cũng dùng làm các món ăn khác như bít tết hay bò cuộn pate đều rất hấp dẫn.

Hãy vào bếp và chuẩn bị sẵn nguyên liệu để thực hiện cách làm pate gan vừa ngon vừa giản đơn dưới đây nhé:

- 350gr gan heo, gà, vịt hay ngỗng băm hoặc xay nhuyễn, tùy chọn một loại hay mỗi thứ một ít.

- 200gr mỡ gáy heo xay nhuyễn (là loại mỡ có dạng chắc, thường dùng để thắng thành mỡ nước, loại mỡ này không mềm nhão như mỡ sa).

- 1 muỗng súp (10cc) rượu cognac hoặc rượu trắng ngon.

- 10gr hành tím + 50gr hành tây bóc vỏ băm nhuyễn.

- 250gr nạc dăm heo xay nhuyễn (nạc dăm là loại thịt mà nạc và mỡ gần như lẫn vào nhau).

- 2 trứng gà đánh tan.

- 100gr ruột bánh mì nhúng sữa tươi, vắt vừa ráo, không vắt khô bánh, xé nhỏ.

- 1 miếng mỡ sa lớn để riêng (mỡ sa có dạng như miếng màng mỏng, hoặc lớn hoặc nhỏ, nếu miếng nhỏ thì có thể ghép lại với nhau).

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu.

- 1 khuôn tròn hoặc lon đồ hộp bằng nhựa hoặc kim loại... vừa đủ để chứa tất cả hoặc nhiều khuôn, hộp nhỏ... để làm thành nhiều khối. 

• 1

  Bước đầu tiên, bạn chuẩn bị sẵn xửng hấp, nhiều nước, để sôi sẵn. Bạn có thể chuẩn bị sẵn xửng inox hay xửng tre đều được nhé.

  

  Bước đầu tiên của cách làm pate gan là Bạn cần phải chuẩn bị sẵn xửng hấp.

• 2

  Bây giờ, bạn trộn thật đều tất cả thành phần thực phẩm và gia vị rồi xay nhuyễn lại bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt có tốc độ chuyên dùng, rồi nêm muối tiêu vừa khẩu vị.

  Tùy ý theo khẩu vị mà bạn nêm pate mặn hay nhạt hay vừa nhé, nhưng gan động vật luôn là loại thực phẩm có vị rất đậm đà cho nên với những món ăn chế biến từ gan người ta thường nêm rất ít muối để hương vị tự nhiên của gan nổi bật hơn.

  

  Bạn trộn tất cả các nguyên liệu vào rồi dùng máy xay sinh tố hoặc máy chuyên dụng xay nhuyễn.

• 3

  Cuối cùng là bạn cho pate vào hấp hoặc nướng.

  Pate hấp: Lót mỡ chài vào một khuôn lớn hoặc nhiều khuôn nhỏ tùy ý, cho hỗn hợp gan vào khuôn, ém bằng mặt, vắt phần mỡ sa thừa lên mặt pate, cho vào xửng hấp cách thủy, đậy nắp kín, trong khoảng 25 - 30 phút sau khi nước sôi là chín.

  

  Pate bạn có thể hấp....

  Pate nướng: Nếu muốn làm pate nướng phải dùng khuôn bằng kim loại. Sử dụng thùng nướng nhôm đặt trên bếp gas, than... hoặc lò nướng điện, mở lò ở nhiệt độ 250 độ C cho nóng trước ít nhất 5 phút, cho khuôn pate vào lò khoảng 20 - 25 phút, thăm chừng khi pate chín, thử lại bằng cách dùng chiếc đũa đâm sâu vào, không thấy nước trào ra là được.

  

  ... hoặc nướng.

  >>> Xem ngay: Cách làm pate gan gà thơm ngon, đậm đà

Pate tự làm vô cùng thơm ngon mà đảm bảo vệ sinh.

Pate gan mà ăn với bánh mì hoặc xôi là nhất đấy.