Khi ăn bánh có vị bùi, béo và ngọt thanh quyện với chút cay thơm của gừng thật hấp dẫn - Ảnh: Hoàng Vũ

Nguyên liệu cần có::

- 4 muỗng đậu nành hạt

- 4 lá gelatin, một củ gừng.

- 150gr đường cát trắng.

- 350ml nước. 

- Một cái rây, máy xay sinh tố. 

Hướng dẫn cách làm::

- Cho 4 muỗng canh đậu nành vào nước ngâm cho nở. Gelatin cũng đem ngâm trong nước lạnh cho mềm. Gừng gọt bỏ vỏ, băm nhuyễn, ướp chung với 80gr đường cát trắng trong 2 giờ. 

- Cho đậu đã ngâm vào máy xay cùng với 350ml nước. Lọc bỏ bã và lấy sữa. Đun sữa đã lọc cho sôi, thêm chút đường cho nước hơi ngọt. Thêm 4 lá gelatin vào, khuấy đều tay để gelatine tan đều trong sữa. Múc ra chén, để nguội rồi  cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho đậu nành đông lại thành pudding là được.

- Làm nước đường: Cho gừng đã ngâm với đường lên bếp, vặn nhỏ lửa đung đến khi nào thấy gừng dẻo và sệt lại là được.

- Món này hơi giống với tào phớ của người Hoa nhưng dùng gelatine làm “phụ gia” để đậu nành đông đặc lại. Bánh làm thành công là có độ mịn và không quá ngọt. Khi ăn rưới nước thêm chút nước đường với gừng, rất thích hợp cho những người ăn kiêng và lớn tuổi.

Nguyên Trang