Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu như sau để làm món phở xào bò: - 100 gram thịt bò thăn - 100 gram giá đỗ - 200 gram bánh phở - 3-4 củ hành tím hoặc nửa củ hành tây, vài cây hành lá, vài lá hẹ tươi. - 1 nhánh gừng, xì dầu, hạt tiêu, hạt nêm; đường; rượu nấu Thịt bò mua về đem rửa thật sạch, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1 tiếng cho miếng thịt hơi cứng lại. Sau đó mới lấy thịt ra, thái thật mỏng, ướp thịt với gừng băm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê xì dầu, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu; ½ (một phần hai) muỗng cà phê rượu nấu và 1 muỗng cà phê dầu chiên. Bọc kín bát thịt bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút cho thấm. Hành lá cắt bỏ rễ, cắt khúc chừng 7cm, riêng đầu hành trắng chẻ rối cho nhỏ bớt. Hẹ tươi cũng cắt khúc chừng 7cm. Hành tím (hoặc hành tây) bóc sạch vỏ lụa, xắt lát mỏng. Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy rồi vảy ráo. Bánh phở gỡ cho tơi, để sẵn. Làm sạch chảo rồi làm nóng chảo trở lại với chừng 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm rồi mới cho bánh phở tươi vào. Sau cùng cho thịt bò vào, đảo lại trong giây lát thì tắt lửa, trút phở ra đĩa, rắc tiêu lên trên mặt và dùng nóng. Lưu ý: Ở khâu xào bánh phở, bạn phải thao tác đảo nhanh tay và
liên tục để tránh bánh phở bị bết dính vào nhau, đồng thời duy trì lửa
lớn để tránh bánh phở hút dầu nhiều mất ngon. Phải chờ dầu thật nóng mới
trút bánh phở vào. Thêm nữa là trong quá trình xào, bạn nên sử dụng
đồng thời 1 vá và 1 đôi đũa cho dễ đảo và tránh cho bánh phở bị vỡ nát
nhiều. (Nguồn: BSC)
Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, chờ dầu nóng, cho thịt bò vào xào
nhanh tay trong vòng 30 giây trên lửa lớn rồi trút ra đĩa để riêng.
Khi bánh phở đã săn lại, nêm 1 muỗng cà phê xì dầu, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối,
ít tiêu và ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường vào, đảo đều. Cho giá, hành lá, hành
tím, hẹ tươi vào, tiếp tục đảo đều và nhanh tay trên lửa lớn.
Phở xào bò là một món ăn nhanh ngon mà dễ làm, tốn ít thời gian hơn so với
phở nước nên rất thích hợp dùng cho bữa sáng. Phở xào ngon khi bánh phở
vừa ráo nước nhưng không quá khô hay bị nát. Các loại rau ăn chín giòn,
có vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt là thịt bò chín mềm, ngọt đậm đặc trưng.
Đĩa phở xào bò nóng hổi bắt mắt, dậy thơm hương tiêu nhè nhẹ khá kích thích đủ
để bạn khởi động bữa sáng ngon miệng mà cũng hưng phấn hơn. Mong bạn
thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)