Phá lấu là món ăn chơi rất phổ biến ở Sài Gòn. Hôm nay các bạn hãy thử vào bếp để trổ tài món phá lấu 'ăn chơi' đúng chất Sài Gòn nhé!- Emdep.vn
Làm phá lấu ăn chơi đúng chất Sài Gòn


 
Thời gian chuẩn bị sẵn: 30 phút Thời gian nấu: 1 tiếng 30 phút Có thể ăn được sau 3 tiếng Nguyên liệu (cho 10 người): + 1 kg sách bò rửa thật sạch, xát muối và gừng + 500 gram lưỡi heo cạo sạch lớp màng trắng + 500 gram gan bò + 3 khúc gừng + 1 thìa cà phê baking soda + 2 thìa canh giấm + 3 thìa canh rượu trắng hoặc vodka + 2 thìa canh gạo/cơm nguội + 1 thìa canh tỏi băm + 1 thìa canh hành tím băm + 2 thìa canh bột ngũ vị hương + 1 thìa cà phê bột nghệ + 1-2 thìa cà phê ớt bột + 2 thìa cà phê mỗi loại muối, đường, bột nêm, tiêu, xì dầu + 1 lít nước dừa + 1 chén nước cốt dừa + 1 muỗng canh nước cốt me Cách làm: - 1 kg sách bò rửa thật sạch với nước muối và gừng vài lần. Bí quyết khử mùi và làm sạch sách là cho thêm 1 muỗng cà phê baking soda. Rửa lại vài lần đến khi nước hết đục. Ngâm sách 30 phút với nước lạnh + 2 thìa canh giấm. - Giã 2-3 khúc gừng với 1 thìa cà phê muối rồi cho 3 thìa canh rượu vào trộn thật đều. - Đun 1 nồi nước sôi rồi cho sách vào luộc. Cho thêm nhúm gạo/cơm nguội cho sách thêm giòn. Cho ½ hỗn hợp rượu gừng và 1 lưỡi heo (500g) vào luộc chung cho nhanh. Luộc sơ 15 phút rồi vớt ra thau nước đá. Cho 500 gram gan bò vào luộc 15 phút. - Cắt sách bò thành miếng vừa ăn. Lưỡi heo cạo sạch bỏ lớp màng trắng. Cắt lưỡi và gan thành miếng quân cờ. - Cho hết vào thau, trộn với hành tỏi băm (mỗi thứ 1 thìa canh), 2 thìa canh bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê ớt bột, muối, đường, bột nêm (mỗi thứ 2 thìa cà phê), và 1 thìa cà phê tiêu. Ướp vài giờ cho thấm. - Phi thơm hành tỏi, cho phá lấu vào, đảo đều tay. Thêm 1 lít nước dừa và 1 lít nước. Đun sôi, thêm 2 hoa hồi và ít quế nếu có. Hạ lửa hầm 1 giờ đến khi mềm. Cho vào 1 chén nước cốt dừa, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt lửa. - Làm mắm me: Hòa 1 thìa đường, 1 thìa nước me với 1 thìa mắm. Thêm ớt nếu ăn cay. - Múc phá lấu ra tô, rắc rau răm. Ăn với bánh mì, chấm mắm me.   Video hướng dẫn chi tiết  Chúc các bạn thành công nhé! Thảo Mýt - Theo Helen Recipes

Tổng hợp & BT:

Về Menu

phá lấu cách nấu phá lấu phá lấu ngon món ngon mỗi ngày thực đơn món ngon lẩu

cách làm chè bap xao he ngon cách làm bánh mousse đậu hủ sốt cánh gà luộc hun khói đa canh chua cà rắn bông súng mien nam quẠatiso Bánh ít lá gai quà quê nơi phố thị bánh dứa nau che ngon vẠdinh dưỡng tập trung cá hồi trứng Nộm đu đủ Gio heo ham thuoc bac kem rán giòn cháo tôm trứng tráng Nem thinh bánh bò vị cà phê nướng chao gac bap nuong trứng cút chiên Lò vi sóng xay sinh tố Ca chien ca sốt cá cá hồi nướng CHAO SUON sua chua deo banh flan sau rieng ngon thịt gà nướng thơm cocktail ruou rum cach lam cha Xôi đậu mon trung cuon kem que cốm cach nau che khoai lang dau xanh cá trứng muối ớt xuân cách làm gà hầm trứng cút bọc bí đỏ banh tiêu gà xiên nướng canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua dạ dày hầm cua rang me ngon món xào ngon Ga ac Mẹo loại bỏ chất độc khi chế biến 4 bánh bông lan cuộn bánh xoài mousse Than bo bánh khoai nướng giòn riềng thit lon xao nam ngon bò xào dưa leo cà chua gân bò nấu sả Thiên Trúc trồng ngông xào cach lam khoai mi salad gà rau củ Những dưỡng chất quan trọng mẹ cần bánh chocolate lava cuối tuần cách Xuna Nguyễn Làm bánh gấc dễ hơn bạn món ngao ngon lam thit xong khoi ngon cơm gà lam bun cha ha noi xuong món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối cha mam ngon để xoi nhoi thom ngon ruoc kho nau am gà nướng mè xốt bơ ngò ga xao sa ot U MẠcach nau chè thap cam cách nấu phá lấu chè đậu xanh khoai lang viên nui gio heo ngon suon nuong ngu vi xúc xích cách nấu chè ỉ dễ nước chấm ốc ca nuong gion cách làm bánh rán nau bun suon uop mat ong cách làm đậu bo ngăm mắm canh cá quả nấu su hào cà rốt làm kem chuối ngon he lam sua chua mướp xào cật heo làm mứt mận Xa xiu gà kho xả ớt suon xao chua ngot ngon salad trái cây Khâu Mon thit heo cach lam mi tron cua chien gion cơm nấu thập cẩm xa lach hanh nhan cach kem trứng chocolate đen lam tra dao lá chanh hấp ốc Cóc